Slovenian Jota with Peas(Iota Slovenească cu Mazăre)
O supă consistentă și plină de arome, această variantă a clasicei Iota slovenești încorporează dulceața mazărei alături de varza murată tradițională, fasole și, adesea, un ingredient afumat pentru profunzime. Este un preparat reconfortant, perfect pentru vreme rece.
🧂 Ingrediente
- 500 g Varză murată(clătită și tocată grosier)
- 200 g Fasole albă uscată(înmuibată peste noapte și fiartă până devine fragedă)
- 200 g Coaste de porc afumate sau bacon(tocate cubulețe)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 300 g Cartofi(curățați și tăiați cubulețe)
- 150 g Mazăre congelată
- 1.5 l Supă de legume sau de carne
- 1 piece Frunză de dafin
- 1 tsp Măghiran(uscat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru(proaspăt măcinat)
- 1 tbsp Ulei sau untură
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau o cratiță tip Dutch oven, încingeți uleiul sau untura la foc mediu. Adăugați carnea de porc afumată sau baconul tăiat cubulețe și gătiți până devine crocant. Scoateți carnea și puneți-o deoparte, lăsând grăsimea topită în oală.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți până devine moale și translucidă.
- 3
Încorporați usturoiul tocat mărunt și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 4
Adăugați varza murată clătită și tocată în oală și gătiți timp de aproximativ 5-10 minute, amestecând ocazional.
- 5
Turnați supa, adăugați fasolea albă fiartă, cartofii tăiați cubulețe, frunza de dafin și măghiranul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de cel puțin 1 oră, sau până când cartofii sunt fragezi și aromele s-au contopit.
- 6
Adăugați mazărea congelată și carnea de porc/bacon crocantă păstrată. Gătiți încă 5-10 minute, până când mazărea este fragedă.
- 7
Condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust. Scoateți frunza de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustăți și ajustați condimentarea cu grijă, deoarece varza murată și baconul pot fi sărate.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți o bucată de rasol de porc afumat sau o cârnată afumată în locul baconului.
- ✓Dacă nu aveți fasole uscată, puteți folosi conservată, dar adăugați-o spre sfârșitul fierberii.
- ✓Iota poate fi preparată cu o zi înainte; aromele se îmbunătățesc adesea peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de pastă de tomate pentru o notă de aciditate și culoare.
- Serviți cu o lingură de smântână sau cu o felie de pâine prăjită.