Slovenska Potica s Skuto in Rozicami(Potica Slovene cu Brânză de Vacă și Măceșe)
Slovenian Cottage Cheese and Rosehip Potica
O variantă delicioasă a tradiționalei Potica slovene, această versiune prezintă o umplutură bogată de brânză de vaci cremoasă (skuta) și notele subtile florale de măceșe. Aluatul moale este întins subțire, uns generos cu umplutura și apoi rulat pentru a fi copt într-un tort superb în formă de spirală.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină universală
- 250 ml Lapte călduț
- 7 g Drojdie uscată activă
- 50 g Zahăr tos
- 2 large Gălbenușuri de ou
- 80 g Unt nesărat(topit, plus extra pentru uns)
- 1 tsp Sare
- 500 g Brânză de vaci grasă (skuta)
- 100 g Zahăr tos(pentru umplutură)
- 2 large Gălbenușuri de ou(pentru umplutură)
- 1 tsp Extract de vanilie
- 50 g Măceșe uscate(tocat mărunt sau măcinat)
- 1 tsp Coajă de lămâie rasă
- 1 egg Amestec pentru uns ou(bătut cu 1 lingură de lapte)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Activarea drojdiei: Într-un bol mic, combinați laptele călduț, 1 linguriță de zahăr și drojdia. Lăsați să stea 5-10 minute până devine spumos.
- 2
Prepararea aluatului: Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul rămas și sarea. Faceți o adâncitură în centru și adăugați amestecul de drojdie, gălbenușurile de ou și untul topit. Amestecați până se formează un aluat sfărâmicios.
- 3
Frământarea aluatului: Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați timp de 8-10 minute până devine neted și elastic. Puneți-l într-un bol uns, acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1-1,5 ore, sau până își dublează volumul.
- 4
Prepararea umpluturii: În timp ce aluatul crește, combinați brânza de vaci, zahărul, gălbenușurile de ou, extractul de vanilie, măceșele tocate și coaja de lămâie într-un bol. Amestecați bine.
- 5
Asamblarea Potica: Degazați aluatul crescut și răsturnați-l pe o suprafață ușor înfăinată. Întindeți-l într-un dreptunghi mare, cu grosimea de aproximativ 0,5 cm. Întindeți umplutura de brânză de vaci și măceșe uniform peste aluat, lăsând o mică margine pe margini.
- 6
Rularea Potica: Începând de la una dintre laturile mai lungi, rulați cu grijă aluatul strâns într-un sul. Ciupiți-l pe cusătură pentru a sigila.
- 7
Coacerea: Ungeți o formă tradițională de Potica sau o formă de Bundt. Așezați aluatul rulat cu cusătura în jos în forma pregătită. Acoperiți lejer și lăsați să mai stea 20 de minute.
- 8
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți Potica cu amestecul pentru ou. Coaceți timp de 40-50 de minute, sau până devine auriu-brun și este gătită complet. Dacă se rumenește prea repede, acoperiți lejer cu folie de aluminiu.
- 9
Răcirea: Lăsați Potica să se răcească în formă timp de 10-15 minute înainte de a o răsturna pe un grătar pentru a se răci complet.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că drojdia este activă pentru o creștere bună.
- ✓Nu frământați prea mult aluatul după adăugarea umpluturii.
- ✓Dacă nu găsiți măceșe uscate, le puteți omite sau înlocui cu o cantitate mică de afine uscate tocate fin pentru o notă fructată diferită.
- ✓O formă tradițională de Potica este ideală, dar o formă de Bundt funcționează bine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de rom în umplutură pentru o aromă suplimentară.
- Pentru un aluat mai dulce, măriți ușor cantitatea de zahăr din ingredientele pentru aluat.