Slovenian Pork Loin with Apples and Mustard(Cotlet de porc slovenesc cu mere și muștar)
O mâncare reconfortantă și aromată, cu cotlet de porc fraged, copt cu mere dulci și o glazură de muștar acidulată. Această rețetă subliniază aprecierea slovenă pentru combinarea cărnii savuroase cu fructe, creând o masă echilibrată și satisfăcătoare.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Cotlet de porc (friptură)
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 3 tbsp Muștar Dijon
- 2 tbsp Mișcare
- 1 tbsp Oțet din cidru de mere
- 1 tbsp Frunze de cimbru proaspăt
- 4 medium Mere mari (de exemplu, Gala sau Fuji), curățate de cotor și tăiate în sferturi
- 1 large Ceapă galbenă, tăiată în sferturi
- 2 tbsp Ulei de măsline
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Ștergeți cotletul de porc cu prosoape de hârtie și asezonați generos cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Uscarea cotletului de porc ajută la obținerea unei cruste mai bune. - 2
Într-un bol mic, amestecați muștarul Dijon, mierea, oțetul din cidru de mere și frunzele de cimbru proaspăt pentru a crea glazura. Puneți deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea cimbrului proaspăt adaugă o aromă minunată glazurii. - 3
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, sigură pentru cuptor, sau într-o oală de fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți cotletul de porc pe toate părțile până devine auriu, timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Rumeniția cărnii sigilează sucurile și dezvoltă o crustă aromată. - 4
Scoateți carnea de porc din tigaie și puneți-o deoparte. Adăugați sferturile de mere și feliile de ceapă în tigaie și căliți timp de aproximativ 5 minute, până se înmoaie ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Merele și ceapa vor absorbi zeama aromată de la carne. - 5
Puneți cotletul de porc înapoi în tigaie, așezându-l peste mere și ceapă. Ungeți partea de sus și lateralele cărnii de porc generos cu glazura de muștar pregătită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați o acoperire uniformă a glazurii pentru un gust consistent. - 6
Transferați tigaia în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 1 oră până la 1 oră și 15 minute, sau până când un termometru pentru carne introdus în partea cea mai groasă a cărnii indică 63°C (145°F). Stropiți carnea cu zeama din tigaie și glazura rămasă la jumătatea timpului de coacere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Stropirea cărnii o menține umedă și o infuzează cu arome. - 7
După ce s-a copt, scoateți carnea de porc din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o felia. Serviți carnea feliată cu merele și ceapa coapte, stropite cu zeama din tigaie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Odihna cărnii permite sucurilor să se redistribuie, rezultând o friptură mai fragedă și mai suculentă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puteți adăuga un strop de vin alb sau supă de pui în tigaie, împreună cu merele și ceapa, pentru umiditate suplimentară.
- ✓Pentru o glazură mai dulce, măriți cantitatea de miere.
- ✓Dacă nu aveți cimbru proaspăt, puteți folosi 1 linguriță de cimbru uscat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați câteva crenguțe de rozmarin în tigaie, alături de cimbru, pentru o notă herbală diferită.
- Includeți alte rădăcinoase, cum ar fi morcovi sau păstârnac, alături de mere și ceapă.
- Serviți cu un garnitură de cartofi rumeniți în stil slovenesc sau o salată verde simplă.