Ribja Juha iz Jadrana(Ciorbă de Pește din Marea Adriatică)
O ciorbă de pește aromată și plină de savoare, inspirată de coasta Adriaticii, cu pește proaspăt, fructe de mare și un bogat sos pe bază de roșii.
🧂 Ingrediente
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Căței de usturoi(mărunțiți)
- 1 small Bulb de fenicul(tăiat subțire)
- 150 ml Vin alb(sec, precum Malvasia sau Pinot Grigio)
- 400 g Roșii pasate (passata)
- 750 ml Supă de pește
- 1 Frunză de dafin
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, plus extra pentru garnitură)
- 1 tsp Cimbru proaspăt(frunze)
- 300 g Fileuri de cod(tăiate în bucăți mari)
- 200 g Creveți(curățați și decorticați)
- 300 g Midii(curățate)
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- Pâine crocantă(pentru servit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și feniculul feliat și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut până devine aromat. Turnați vinul alb și lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 2-3 minute, răzuind de pe fundul oalei orice bucățele rumenite.
- 3
Adăugați roșiile pasate, supa de pește, frunza de dafin, pătrunjelul tocat și frunzele de cimbru. Aduceți amestecul la punctul de fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unei supe de pește de bună calitate va spori semnificativ aroma. - 4
Condimentați supa cu sare și piper. Adăugați cu grijă bucățile de cod în supa care fierbe la foc mic. Gătiți timp de aproximativ 5 minute.
- 5
Adăugați creveții și midiile curățate în oală. Acoperiți și gătiți încă 5-7 minute, sau până când creveții devin roz și sunt gătiți, iar midiile s-au deschis. Aruncați orice midii care nu s-au deschis.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu gătiți excesiv fructele de mare; se gătesc rapid. - 6
Gustati ciorba și ajustați condimentarea dacă este necesar. Îndepărtați frunza de dafin înainte de servire. Serviți ciorba de pește în boluri și garnisiți cu pătrunjel proaspăt. Serviți fierbinte, cu pâine crocantă pentru a înmuia în sos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pâinea crocantă este esențială pentru a absorbi sosul delicios.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puteți adăuga alte tipuri de pește alb ferm, cum ar fi bibanul de mare sau peștele cap de taur.
- ✓Un vârf de cuțit de șofran poate adăuga o culoare frumoasă și o aromă subtilă.
- ✓Pentru o supă mai picantă, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu odată cu usturoiul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de Pernod sau ouzo pentru o aromă de anason.
- Includeți alte fructe de mare, cum ar fi scoici sau inele de calamar.