Solomon Islands Yam and Chicken Stew(Tocăniță de Ignamă și Pui din Insulele Solomon)
O tocăniță consistentă și reconfortantă, cu pui fraged și ignamă amidonoasă, gătite lent într-un supă aromat, adesea îmbogățită cu verdețuri și condimente locale.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui(tăiat în bucăți pentru porționare)
- 1 kg Ignamă(curățată și tăiată în bucăți mari)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tablespoon Ghimbir(ras)
- 2 tablespoons Curry pudră
- 1 teaspoon Turmeric pudră
- 1 teaspoon Sare(după gust)
- 0.5 teaspoon Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- 6 cups Apă sau supă de pui
- 2 tablespoons Ulei pentru gătit
- 200 g Frunze de taro sau spanac(tocată (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți pasta de curry: Într-un bol mic, amestecați pudra de curry, turmericul și puțină apă pentru a forma o pastă. Puneți deoparte.
- 2
Încingeți uleiul pentru gătit într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras, și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați bucățile de pui în oală și rumeniți-le pe toate părțile, aproximativ 8-10 minute. Scurgeți excesul de grăsime dacă este necesar.
- 5
Încorporați pasta de curry pregătită și gătiți 1-2 minute, amestecând constant, până devine aromată.
- 6
Adăugați ignama tocată, sarea și piperul în oală. Turnați apa sau supa de pui, asigurându-vă că puiul și ignama sunt aproape acoperite.
- 7
Aduceți tocănița la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 1 până la 1,5 ore, sau până când puiul este fraged și ignama este gătită și moale. Amestecați ocazional.
- 8
Dacă folosiți frunze de taro sau spanac, încorporați-le în tocăniță în ultimele 10-15 minute de gătire, lăsându-le să se înmoaie.
- 9
Degustați și ajustați condimentarea dacă este necesar. Serviți fierbinte, tradițional cu orez sau lipie.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți marina puiul cu puțină pudră de curry, turmeric, sare și piper timp de cel puțin 30 de minute înainte de gătire.
- ✓Dacă ignama nu este disponibilă, cartofii dulci pot fi folosiți ca substitut.
- ✓Ajustați cantitatea de pudră de curry și condimente după preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi maniocul sau rădăcina de taro.
- Includeți o conservă de lapte de cocos în ultimele 30 de minute de fierbere, pentru o tocăniță mai cremoasă.
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute pentru un preparat mai picant.