Hilib Ari La Gaduudiyay
Braised Goat
O preparat de capră gătit încet, Hilib Ari La Gaduudiyay, prezintă carne fragedă de capră gătită lent la perfecție cu mirodenii somale aromatice. Această rețetă subliniază aroma bogată și bogată a cărnii de capră, îmbunătățită de un amestec de mirodenii specifice bucătăriei somale.
🧂 Ingrediente
- 3 lb Carne de capră cu os, tăiată în bucăți mari
- 2 Tbsp Ulei de canola
- 1 large Ceapă mare, feliată
- 4 cloves Căței de usturoi, tocați
- 1 tsp Xawaash (amestec de mirodenii somale)
- 0.25 tsp Scorțișoară măcinată
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru măcinat
- 0.5 cup Apă fierbinte (pentru deglazare)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de canola într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare.
- 2
Adăugați ceapa feliată și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adăugați carnea de capră în oală. Asezonați cu sare și piper negru. Amestecați pentru a acoperi carnea cu amestecul de ceapă și usturoi.
- 4
Presărați amestecul de mirodenii Xawaash și scorțișoara măcinată peste carne. Amestecați bine pentru a combina.
- 5
Reduceți focul la mic, acoperiți oala etanș și lăsați să fiarbă încet timp de 1 oră. Amestecați carnea la jumătatea timpului de gătire.
- 6
Dacă carnea nu este fragedă, continuați să o fierbeți încet, acoperită, până când devine fragedă. Dacă folosiți carne congelată sau mai veche, este posibil să fie nevoie să adăugați puțină apă pentru a preveni uscarea.
- 7
Odată ce carnea este fragedă, măriți puțin focul. Amestecați carnea în oală pentru a o rumeni uniform, fără a o rupe. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 5-10 minute.
- 8
Adăugați apa fierbinte pentru a deglaza oala, răzuind orice bucățele rumenite de pe fund. Lăsați lichidul să se reducă ușor pentru a forma un sos.
- 9
Serviți fierbinte, cu sosul aromat deasupra cărnii.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă nu găsiți Xawaash, puteți să-l preparați singur combinând chimen, coriandru, boabe de piper negru, semințe de schinduf, păstăi de cardamom și cuișoare.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, marinați carnea de capră cu mirodeniile timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte.
- ✓Acest preparat se potrivește de minune cu orezul somalez (bariis) sau cu lipie (sabaayad).
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Se poate folosi miel înlocuitor de capră.
- Adăugați alte rădăcinoase precum cartofi sau morcovi în timpul gătirii.