Iskudhex iyo Malawax Cusub(Iskudhex și Malawax Cusub Proaspăt)
Mixed Grains with New Malawax
O mâncare consistentă și hrănitoare care combină diverse cereale și leguminoase, adesea pregătită pentru adunări. Se servește, de obicei, cu Malawax Cusub, o pregătire ușor diferită a popularului clătită somaleză, adesea făcută cu un aluat mai fin și o notă de dulceață.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Orez Basmati
- 0.5 cup Linte roșie
- 0.5 cup Năut(fiert sau la conservă, clătit)
- 4 cups Supă de legume
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 inch Ghimbir(ras)
- 1 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Praf de chimen
- 0.5 tsp Praf de coriandru
- 2 tbsp Ghee sau ulei
- to taste Sare și piper negru
- Pentru Malawax Cusub:
- 1.5 cups Făină universală
- 2 cups Apă
- 1 tbsp Zahăr
- 0.5 tsp Drojdie
- for cooking Ghee sau ulei
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine orezul Basmati și lintea roșie. Puneți deoparte.
- 2
Într-o oală mare sau o cratiță olandeză, încălziți ghee-ul sau uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și sotați până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul zdrobit și ghimbirul ras și gătiți încă un minut până devin aromate.
- 4
Amestecați praful de turmeric, chimen și coriandru. Gătiți timp de 30 de secunde, amestecând constant.
- 5
Adăugați orezul și lintea clătite în oală, împreună cu supa de legume și năutul fiert. Aduceți la fierbere.
- 6
Reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 40-50 de minute, sau până când orezul și lintea sunt fragede și lichidul este absorbit. Condimentați cu sare și piper după gust.
- 7
În timp ce Iskudhex-ul fierbe, pregătiți Malawax Cusub. Într-un bol, amestecați făina, apa, zahărul și drojdia până obțineți un amestec omogen. Lăsați să stea timp de 15-20 de minute.
- 8
Încălziți o tigaie antiaderentă sau o plită ușor unse la foc mediu. Turnați un strat subțire de aluat pentru a forma o clătită. Gătiți 1-2 minute pe fiecare parte până devine ușor aurie.
- 9
Serviți Iskudhex-ul fierbinte, cu Malawax Cusub proaspăt pregătit alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puteți adăuga alte cereale precum orz sau mei pentru o textură mai complexă.
- ✓Pentru un gust mai bogat, folosiți supă de pui sau de vită în loc de supă de legume.
- ✓Asigurați-vă că aluatul de malawax este omogen și fără cocoloașe.
- ✓Malawax-ul ar trebui să fie subțire și delicat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați morcovi tăiați cubulețe sau cartofi la Iskudhex pentru extra legume.
- Serviți cu iaurt sau o salată simplă de roșii.