Kalluun Bariis
Spiced Fish with Rice
Un preparat somalez parfumat și savuros, cu pește marinat în mirodenii aromate, adesea prăjit în tigaie sau la grătar, servit alături de orez basmati bine asezonat. Pune în evidență influența costieră asupra bucătăriei somaleze.
🧂 Ingrediente
- 600 g Fileuri de pește alb ferm(cum ar fi tilapia, cod sau biban de mare, tăiate în bucăți mari)
- 1.5 cups Orez basmati
- 3 cups Apă sau supă de pește
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 medium Roșii(tocate fin)
- 0.5 cup Coriandru proaspăt(tocat, plus extra pentru garnitură)
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 1 tsp Chimen
- 0.5 tsp Turmeric
- 1 tsp Praf de coriandru
- 0.25 tsp Cardamom(măcinat)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 3 tbsp Ulei vegetal(împărțit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți orezul basmati sub jet de apă rece până când apa curge limpede. Scurgeți bine.
- 2
Într-un bol, combinați bucățile de pește cu 1 lingură de ulei vegetal, sucul de lămâie, usturoiul zdrobit, chimenul, turmericul, praful de coriandru, cardamomul, sarea și piperul. Amestecați ușor pentru a acoperi peștele. Lăsați să marineze cel puțin 15 minute.
- 3
Încingeți 1 lingură de ulei vegetal într-o oală la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale, aproximativ 5 minute.
- 4
Adăugați roșiile tocate și gătiți încă 5 minute, până când încep să se dezintegreze.
- 5
Adăugați orezul clătit, apa (sau supa) și jumătate din coriandrul proaspăt tocat în oală. Amestecați bine, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți înăbușit timp de 15-20 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit.
- 6
În timp ce orezul fierbe, încingeți restul de 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie separată la foc mediu-mare. Adăugați bucățile de pește marinate și gătiți timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și sunt gătite complet. Aveți grijă să nu gătiți excesiv.
- 7
Odată ce orezul este gata, afânați-l cu o furculiță. Amestecați cu restul de coriandru proaspăt tocat.
- 8
Serviți peștele gătit alături de orezul asezonat. Garnisiți cu coriandru proaspăt suplimentar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puteți, de asemenea, să grătar sau să coaceți peștele marinat în loc să-l prăjiți în tigaie.
- ✓Ajustați nivelul de condimente după preferință. Adăugați un praf de fulgi de ardei iute pentru un plus de iuțeală.
- ✓Asigurați-vă că peștele este gătit complet, dar rămâne suculent.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți alte tipuri de fructe de mare, cum ar fi creveți sau calamari.
- Adăugați ardei gras verde tocat fin sau un praf de șofran în orez pentru un plus de aromă și culoare.