Maraq Yaanyo iyo Bariis(Tocăniță de pește cu roșii și orez)
Tomato and Fish Stew with Rice
O tocăniță ușoară, dar plină de arome, pe bază de roșii, preparată adesea cu pește alb ferm, servită alături de orez alb pufos.
🧂 Ingrediente
- 500 g File de pește alb ferm(cum ar fi tilapia, cod sau snapper, tăiat în bucăți)
- 2 cups Orez Basmati(clătit)
- 1 large Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tsp Ghimbir(răzuit)
- 400 g Roșii(zdrobite sau pasate)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 tsp Coriandru pudră
- 1/2 tsp Curcuma pudră
- 1/2 tsp Chimen pudră
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 3 cups Apă(pentru gătit orezul)
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt sau coriandru(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Gătiți orezul Basmati: Într-o cratiță medie, combinați orezul clătit cu 3 căni de apă și un praf de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 15-20 de minute, sau până când apa este absorbită și orezul este fraged. Lăsați să stea, acoperit, timp de 5 minute, apoi aerisiți-l cu o furculiță.
⏱️ 25 minutes - 2
În timp ce orezul fierbe, pregătiți tocănița: Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau oală la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine moale, aproximativ 5 minute.
⏱️ 5 minutes - 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras și gătiți timp de 1 minut până devin aromate.
⏱️ 1 minute - 4
Încorporați roșiile zdrobite, pasta de tomate, coriandrul, curcuma și chimenul. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă ușor.
⏱️ 5 minutes - 5
Adăugați aproximativ 1 cană de apă în amestecul de roșii. Condimentați cu sare și piper negru. Aduceți la fierbere înăbușită.
- 6
Adăugați ușor bucățile de pește în sosul de roșii care fierbe înăbușit. Asigurați-vă că peștele este în mare parte scufundat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu amestecați prea viguros, deoarece acest lucru poate sfărâma peștele. - 7
Acoperiți oala și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 10-15 minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor. Timpul de gătire va depinde de grosimea peștelui.
⏱️ 15 minutes - 8
Degustați și ajustați condimentarea dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un strop de suc de lămâie poate revigora aromele. - 9
Serviți tocănița de pește fierbinte peste orezul Basmati pufos. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat sau coriandru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Această mâncare este adesea savurată cu o salată simplă de verdețuri.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți un pește alb ferm care își păstrează forma bine în timpul gătirii.
- ✓Nu gătiți excesiv peștele; acesta ar trebui să fie doar gătit.
- ✓Baza de roșii poate fi pregătită în avans și refrigerată, apoi reîncălzită înainte de a adăuga peștele.
- ✓Se poate adăuga un praf de fulgi de ardei iute pentru puțină iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați ardei gras tocat sau dovlecel în tocăniță pentru legume suplimentare.
- Pentru o aromă mai bogată, se poate adăuga o cantitate mică de lapte de cocos în baza de roșii.
- Această tocăniță poate fi preparată și cu creveți sau tofu ferm.