Miyeok Guk(Miyeok Guk (Sup coreean cu alge))
Korean Seaweed Soup
Miyeok Guk, cunoscut și ca Sup coreean cu alge, este o supă hrănitoare și reconfortantă, centrală în tradiția culinară coreeană. Este semnificativă din punct de vedere cultural, consumată tradițional de mamele nou-născute pentru recuperarea postpartum și de toată lumea de ziua lor pentru a onora mamele. Această supă este renumită pentru aroma sa delicată și beneficiile pentru sănătate, fiind adesea servită ca un preparat de bază alături de orez.
🧂 Ingrediente
- 30 g Alge Miyeok uscate(Căutați fire verzi închise, subțiri, etichetate pentru supă. Dacă folosiți neprelucrate, se vor extinde semnificativ.)
- 150 g Ceafă sau carne de vită pentru tocăniță(Tăiată subțire împotriva fibrelor pentru frăgezime. Pieptul de vită este de asemenea o opțiune bună.)
- 1 tbsp Ulei de susan(Se preferă uleiul de susan prăjit pentru aroma sa de nucă.)
- 1-2 tbsp Sos de soia coreean pentru supă (Gukganjang)(Dacă nu este disponibil, folosiți 1 lingură de sos de soia obișnuit și ajustați sarea după gust. Gukganjang oferă o culoare mai deschisă și o salinitate specifică pentru supe.)
- 3 cloves Usturoi tocat(Cel mai bun este usturoiul proaspăt tocat. Evitați-l dacă prioritizați aroma pură de alge.)
- 6 cups Apă(Sau folosiți supă de vită sau de hamsii pentru o bază de arome mai bogată.)
- to taste Sare(Se recomandă sarea fină de mare.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți algele: Puneți miyeok-ul uscat într-un bol și acoperiți-l cu apă rece. Lăsați-l la înmuiat timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când algele sunt complet rehidratate și moi. Scurgeți-le bine, stoarcând excesul de apă. Dacă firele sunt foarte lungi, tăiați-le în bucăți de mărimea unei înghițituri cu o foarfecă (aproximativ 5-7 cm).
⏱️ 20 minutes - 2
Marinați carnea de vită: Într-un bol mic, combinați carnea de vită tăiată subțire cu un praf de piper negru și aproximativ 1 lingură de sos de soia pentru supă. Amestecați bine și lăsați deoparte.
⏱️ 5 minutes - 3
Căliți aromele și carnea de vită: Încălziți o oală mare sau o oală tip Dutch oven la foc mediu-mare. Adăugați uleiul de susan. Când începe să sclipească, adăugați carnea de vită marinată și căliți până când nu mai este roz, aproximativ 2-3 minute. Dacă folosiți usturoi, adăugați-l acum și căliți încă 30 de secunde până devine aromat, având grijă să nu se ardă.
⏱️ 25 minutes - 4
Căliți algele: Adăugați miyeok-ul pregătit în oală peste carnea de vită. Amestecați și căliți timp de aproximativ 3-5 minute, permițând algelor să se prăjească ușor și culoarea lor să se închidă puțin.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai bogată, puteți folosi supă de vită sau de hamsii în loc de apă simplă.
- ✓Nu lăsați miyeok-ul la înmuiat prea mult timp, deoarece poate deveni prea moale și își poate pierde aroma. Vizați să fie fraged, dar încă puțin ferm.
- ✓Dacă preferați un gust mai curat, fără carne, omiteți carnea de vită și căliți miyeok-ul cu usturoi (dacă folosiți) și ulei de susan înainte de a adăuga apă sau supă.
- ✓Miyeok Guk poate fi pregătit în avans; aromele se intensifică adesea peste noapte. Reîncălziți ușor pe aragaz.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Miyeok Guk cu fructe de mare: Adăugați midii, scoici sau bucăți mici de calmar în ultimele 10-15 minute de fierbere.
- Miyeok Guk vegetarian/vegan: Omiteți carnea de vită și folosiți supă de legume sau supă de ciuperci. Puteți adăuga cuburi de tofu ferm pentru un plus de proteine.
- Bază de supă de hamsii: Pentru o aromă tradițională, faceți o supă prin fierberea hamsiilor uscate (curățate de cap și intestine) și o bucată de alge kelp uscată în apă timp de aproximativ 20 de minute.