Sundae(Sundae Bokkeum (Cârnați coreeni din sânge, căliți picant))
Korean Blood Sausage
Sundae bokkeum este un preparat popular de street food coreean, ce constă în cârnați din sânge căliți cu o varietate de legume, într-un sos savuros și picant. Este o masă consistentă și plină de arome, adesea savurată alături de soju, demonstrând versatilitatea cârnaților coreeni din sânge dincolo de simplul aperitiv.
🧂 Ingrediente
- 1 set (approx. 1-1.5 kg) Cârnați coreeni din sânge (Sundae)(Pre-fierți, tăiați în bucăți de aproximativ 2.5 cm)
- 200 g Varză(Tăiată grosier)
- 2 cups (approx. 500ml) Ceapă(Tăiată felii)
- 1/2 cup Morcov(Tăiat julienne)
- 1/2 block (approx. 150g) Ceapă verde(Tăiată în bucăți de aproximativ 5 cm)
- 1/4 medium Usturoi(Mărunțit)
- 2 cloves Frunze de perilla(Rulate și tăiate subțire (opțional))
- 1 tsp Gochugaru (praf de ardei iute coreean)(Or to taste.)
- 1/2 tsp Gochujang (pastă de ardei iute coreeană)(Or to taste.)
- 2 tbsp Sos de soia
- to taste Sirop de porumb sau miere
- to taste Ulei de susan
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți sosul: Într-un bol mediu, amestecați cu un tel gochugaru, gochujang, sosul de soia, siropul de porumb (sau miere), uleiul de susan, semințele de susan prăjite și piperul negru. Lăsați deoparte.
⏱️ 45 minutes - 2
Pregătiți legumele: Asigurați-vă că toate legumele sunt spălate și pregătite conform listei de ingrediente. Aceasta include tăierea grosieră a verzei, felierea cepei, tăierea morcovului julienne, tăierea cepei verzi în bucăți, mărunțirea usturoiului și felierea subțire a frunzelor de perilla, dacă le folosiți.
⏱️ 20 minutes - 3
Căliți aromele și legumele mai tari: Încingeți uleiul de gătit într-o tigaie mare sau wok la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul mărunțit și căliți timp de aproximativ 30 de secunde, până devine aromat. Adăugați ceapa feliată și morcovul tăiat julienne, căliți timp de 2-3 minute, până încep să se înmoaie.
⏱️ 5 minutes - 4
Adăugați varza și cârnații: Adăugați varza tăiată în tigaie și continuați să căliți timp de încă 2-3 minute, până devine fragedă, dar încă ușor crocantă. Apoi, adăugați bucățile de cârnați coreeni din sânge tăiate în tigaie.
⏱️ 30 minutes - 5
Încorporați sosul: Turnați amestecul de sos pregătit peste ingredientele din tigaie. Amestecați bine pentru a acoperi totul uniform. Reduceți focul la mediu-mic și gătiți timp de aproximativ 3-4 minute, permițând aromelor să se combine și cârnaților să se încălzească.
⏱️ 45 minutes - 6
Adăugați ceapa verde și frunzele de perilla: Încorporați ceapa verde și frunzele de perilla tăiate (dacă le folosiți). Gătiți încă 1-2 minute, doar până când ceapa verde se înmoaie ușor și frunzele de perilla devin aromate.
⏱️ 15 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o versiune mai puțin picantă, reduceți cantitatea de gochugaru și gochujang sau omiteți-le complet și condimentați cu sos de soia și un praf de zahăr.
- ✓Dacă nu găsiți cârnați coreeni din sânge pre-fierți, îi puteți fierbe la abur sau fierbe conform instrucțiunilor de pe ambalaj, înainte de a-i tăia și adăuga în preparatul călit.
- ✓Asigurați-vă că sundae este încălzit complet, dar nu gătit excesiv, deoarece se poate întări.
- ✓Alte legume, cum ar fi ardeii grași, dovleceii sau germenii de fasole, pot fi adăugate pentru textură și aromă suplimentară.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Sundae Guk: O supă reconfortantă, preparată prin fierberea felilor de sundae într-un bulion bogat cu alte organe de porc și legume.
- Baek-sundae-bokkeum: O versiune nepicantă a preparatului călit, care omite gochujang și gochugaru, folosind adesea o bază de sos mai deschisă.