South Sudan Lentil and Purslane Stew(Tocană de Linte și Portulacă din Sudanul de Sud)
Rijla Ades
O tocană hrănitoare și pământie, care combină lintea roșie cu aroma ușor acrișoară a portulacei, condimentată cu mirodenii tradiționale sudaneze. Această mâncare este un aliment de bază în multe gospodării, adesea servită cu pâine plată sau orez.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Linte roșie(clătită)
- 450 g Carne de vită sau miel pentru tocană(tăiată bucăți de mărimea unei înghițituri (opțional, pentru varianta non-vegetariană))
- 2 large Ceapă(tocată)
- 2 cloves Usturoi(tocat)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 2 Tbsp Pastă de tomate
- 150 g Portulacă(tocată grosier)
- 2 cups Apă sau supă
- 2 Tbsp Ulei vegetal
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 1 tsp Piper măcinat
- to taste Sare
- 1 Băț de scorțișoară(opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți carne, încălziți uleiul vegetal într-o oală sau cratiță cu fund gros la foc mediu-spre-mare. Adăugați carnea și rumeniți-o pe toate părțile, aproximativ 10 minute. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și gătiți-o până se rumenește, încă aproximativ 10 minute.
- 3
Adăugați jumătate din usturoi, pasta de tomate, coriandrul, piperul și sarea. Gătiți, amestecând des, timp de aproximativ 5 minute, lăsând pasta de tomate să se rumenească ușor.
- 4
Adăugați roșiile tocate, apa sau supa și lintea roșie clătită. Dacă folosiți carne, puneți-o înapoi în oală. Adăugați bățul de scorțișoară, dacă folosiți. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 40 de minute, amestecând ocazional.
- 5
Adăugați restul de usturoi și portulaca tocată. Amestecați bine și gătiți încă 10-15 minute, sau până când lintea este fragedă și portulaca s-a înmuiat.
- 6
Îndepărtați bățul de scorțișoară. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, după necesitate.
- 7
Serviți fierbinte, simplu sau cu orez ori kisra (pâine plată sudaneză).
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Portulaca poate fi găsită în unele magazine alimentare specializate sau poate fi culeasă (asigurați-vă că provine dintr-o sursă curată). Dacă nu este disponibilă, spanacul poate fi folosit ca înlocuitor, deși gustul va fi diferit.
- ✓Aciditatea portulacei completează bogăția lintei.
- ✓Pentru o versiune vegetariană, folosiți supă de legume și omiteți carnea.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi sau morcovi.
- Se poate adăuga un praf de fulgi de chili pentru un pic de iuțeală.