Mullah Kombo
Mullah Kombo este un tocană consistentă și aromată din Sudanul de Sud, care combină vita fragedă, bamele, spanacul și adiția unică de unt de arahide și 'kombo' (bicarbonat de sodiu sau bicarbonat de magadi). Acest fel de mâncare este un element de bază în multe gospodării din Sudanul de Sud, adesea servit cu kisra, injera sau asida.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Vita(tăiată cuburi)
- 1 kg Bame(proaspete sau congelate, curățate)
- 250 g Spanac(congelat sau proaspăt)
- 3 tablespoons Unt de arahide(neîndulcit)
- 1 teaspoon Kombo (bicarbonat de sodiu sau bicarbonat de magadi)(ajustați după gust, poate fi amar)
- 2 cubes Praf de supă de pui
- 3 tablespoons Ulei de canola
- 6 cups Apă
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, combinați vita tăiată cuburi, uleiul de canola, cuburile de supă de pui, sarea și piperul negru. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi carnea.
- 2
Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când vita este fragedă.
- 3
În timp ce vita fierbe, pregătiți bamele. Dacă folosiți bame proaspete, curățați capetele. Dacă folosiți congelate, asigurați-vă că s-au decongelat.
- 4
Într-o oală separată, adăugați bamele și suficientă apă pentru a le acoperi. Aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 10-15 minute până devin moi. Scurgeți și lăsați deoparte.
- 5
Odată ce vita este fragedă, adăugați bamele gătite și spanacul în oala cu vita. Amestecați pentru a combina.
- 6
Într-un bol mic, dizolvați 'kombo' (bicarbonat de sodiu sau bicarbonat de magadi) într-o cantitate mică de apă fierbinte. Adăugați acest amestec în tocană. Amestecați bine.
- 7
Adăugați untul de arahide în tocană. Amestecați continuu până când este complet încorporat și tocană se îngroașă.
- 8
Fierbeți tocană, descoperită, încă 15-20 de minute, permițând aromelor să se îmbine și tocană să ajungă la consistența dorită. Ajustați sarea și piperul după gust.
- 9
Serviți fierbinte, tradițional cu kisra, injera sau asida.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Kombo poate avea un gust ușor amar, așa că ajustați cantitatea după preferința dumneavoastră. Începeți cu mai puțin și mai adăugați dacă este necesar.
- ✓Dacă nu aveți kombo, unele rețete sugerează utilizarea unei cantități mici de bicarbonat de sodiu, dar fiți conștienți că poate altera gustul.
- ✓Asigurați-vă că untul de arahide este neîndulcit pentru cel mai bun profil de aromă.
- ✓Această tocană poate fi preparată vegetarian prin omiterea vitei și utilizarea supei de legume în loc de supa de pui.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații de Mullah Kombo nu includ spanac.
- Se pot adăuga ceapă și alte condimente pentru un plus de aromă, deși unele rețete tradiționale le omit.
- Tonul poate fi folosit ca substituent pentru vita în unele versiuni ale acestui preparat.