Kudra with Beef(Kudra cu Vită)
Kudra este un tocăniță consistentă și aromată, preparată dintr-o bază de sorg sau mei măcinat, amestecată cu carne și legume. Această versiune conține bucăți fragede de vită și este un preparat de bază în multe gospodării din Sudul Sudanului.
🧂 Ingrediente
- 500 g Vită(cuburi, de exemplu pulpă sau carne pentru tocăniță)
- 1 cup Făină de sorg sau făină de mei(pentru îngroșat)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 400 g Roșii(conservă, tocate cuburi)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch piece Ghimbir(ras)
- 3 tbsp Ulei vegetal
- 4 cups Supă de vită sau apă
- 200 g Bame(proaspete sau congelate, tocate (opțional, dar comun))
- 200 g Spanac sau alte frunze verzi(tocat (opțional))
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- to taste Sare și piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de vită pe toate părțile. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras și gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Încorporați chimenul și coriandrul și gătiți încă 30 de secunde.
- 5
Puneți carnea rumenită înapoi în oală. Adăugați roșiile tocate cuburi și supa de vită (sau apă). Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1 oră, sau până când carnea este fragedă.
- 6
Într-un bol separat, amestecați făina de sorg sau de mei cu aproximativ 1 cană de apă până obțineți o compoziție omogenă, fără cocoloașe. Aceasta va fi folosită pentru a îngroșa.
💡 Sfaturi Profesioniste: Consistența ar trebui să fie ca un aluat subțire. - 7
Dacă folosiți bame și frunze verzi, adăugați-le în tocăniță în ultimele 20 de minute de gătire.
- 8
Încorporați treptat amestecul de făină în tocănița care fierbe la foc mic. Amestecați continuu până când tocănița se îngroașă la consistența dorită. Gătiți încă 10-15 minute, amestecând ocazional, pentru a vă asigura că făina este gătită complet.
- 9
Asezonați kudra cu sare și piper negru după gust. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Kudra se servește tradițional cu o garnitură de Kisra sau se mănâncă simplă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, puteți marina carnea de vită peste noapte.
- ✓Dacă nu aveți făină de sorg sau de mei, puteți folosi o cantitate mică de amidon de porumb amestecat cu apă pentru a îngroșa, deși este mai puțin tradițional.
- ✓Nu gătiți excesiv bamele dacă le folosiți, deoarece acestea se pot înmuia prea tare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi dulci sau morcovi.
- Folosiți carne de miel sau de capră în loc de vită.
- Încorporați ardei iuți pentru o tocăniță mai picantă.