Arroz con Bogavante(Orez cu Homar (Arroz con Bogavante))
Un preparat spaniol de orez luxos, cu homar proaspăt (bogavante), gătit într-un bulion aromat de roșii și șofran. Este un preparat festiv, des întâlnit în zonele de coastă ale Spaniei.
🧂 Ingrediente
- 1 medium Homar(aproximativ 600-700g, viu sau pre-gătit)
- 300 g Orez Arborio sau Bomba
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 200 g Roșii coapte(răzute sau pasate)
- 1 liter Supă de pește(caldă)
- 1 pinch Fire de șofran(infuzate într-o cantitate mică de supă caldă)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 50 ml Coniac sau sherry sec(opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți homar viu, sacrificați-l într-un mod uman. Separați coada și cleștii. Spargeți cochilia cozii și a cleștilor pentru a expune carnea. Păstrați capul și cochilia pentru a face supă dacă nu folosiți supă de pește gata preparată.
- 2
Într-o tigaie lată și puțin adâncă (tigaie de paella sau similară), încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Căliți ceapa până devine translucidă, apoi adăugați usturoiul și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adăugați roșiile rase și gătiți până când lichidul s-a evaporat și amestecul este gros. Dacă folosiți, adăugați coniacul sau sherry-ul și lăsați-l să se evapore.
- 4
Adăugați orezul și amestecați bine pentru a-l acoperi cu amestecul de roșii. Prăjiți orezul timp de aproximativ 1-2 minute.
- 5
Turnați supa de pește caldă și supa infuzată cu șofran. Asezonați cu sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic.
- 6
Aranjați bucățile de coadă și clești de homar deasupra orezului. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 15-18 minute, sau până când orezul este al dente și majoritatea lichidului a fost absorbit. Nu amestecați orezul prea mult.
- 7
Luați de pe foc, acoperiți cu un prosop curat de bucătărie și lăsați să stea 5-10 minute înainte de servire. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți homar proaspăt de înaltă calitate pentru cele mai bune rezultate.
- ✓Orezul Bomba este ideal pentru preparatele în stil paella, deoarece absoarbe bine lichidul fără a deveni sfărâmicios.
- ✓Nu amestecați orezul prea mult odată ce lichidul a fost adăugat, deoarece acest lucru poate elibera prea mult amidon și poate face preparatul lipicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte fructe de mare, cum ar fi creveți sau midii, împreună cu homarul.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați un praf de fulgi de ardei iute odată cu usturoiul.