Mejillones Tigre(Midii Tigru)
Spicy Stuffed Mussels
Midii Tigru, sau 'midii tigru', sunt o tapas spaniolă populară originară din Galicia, cunoscute pentru nota lor picantă caracteristică. Aceste bucățele aromate constau în cochilii de midii umplute cu un amestec bogat, cremos, asemănător cu un sos bechamel, apoi acoperite cu pesmet și prăjite în baie de ulei până devin perfect crocante. Ele reprezintă o transformare delicioasă a midiilor simple într-un aperitiv elegant și satisfăcător, savurat în toată Spania alături de un pahar de vin sau bere.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Midii proaspete(Curățate și degajate de mustăți)
- 50 g Vin alb sec
- 50 g Foliu de dafin
- 400 ml Ceapă medie
- 50 g Căței de usturoi
- from the cooked mussels Ulei de măsline
- 1/2 Făină albă
- 1 clove Lapte integral(Încălzit)
- 1 teaspoon Lichid de gătire a midiilor păstrat(Strecurat)
- pinch Nucșoară
- to taste Ardei iute Cayenne(Opțional, pentru iuțeală)
- to taste Sare
- 2 Piper negru
- 1/2 cup Ouă mari
- 1 cup Pesmet
- for deep frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Gătiți midiile la abur: Puneți midiile curățate într-o oală mare cu vinul alb și foaia de dafin. Acoperiți și gătiți la foc mediu-mare timp de aproximativ 5-7 minute, sau până când midiile s-au deschis. Aruncați orice midii care rămân închise. Scoateți cu grijă carnea de midii din cochilii, păstrând cochiliile. Strecurați lichidul de gătire a midiilor printr-o sită fină și păstrați 100 ml. Tocați fin carnea de midii.
⏱️ 10 minutes - 2
Pregătiți sofrito-ul: Într-o tigaie mare, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată fin și gătiți până când se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
⏱️ 15 minutes - 3
Faceți baza de sos Bechamel: Presărați făina peste ceapă și usturoi. Gătiți, amestecând constant, timp de 2-3 minute pentru a prăji făina, creând un roux. Adăugați treptat laptele încălzit, amestecând cu un tel, câte puțin, asigurându-vă că nu se formează cocoloașe. Continuați să amestecați cu telul până când amestecul începe să se îngroașe.
⏱️ 30 minutes (minimum chilling time) - 4
Încorporați aroma de midii: Adăugați lichidul de gătire a midiilor păstrat, nucșoara și ardeiul iute Cayenne (dacă folosiți), amestecând cu telul. Condimentați cu sare și piper negru după gust. Gătiți încă 5 minute, amestecând frecvent, până când sosul este gros și fin, asemănător unui sos Bechamel bogat.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Combinați umplutura: Amestecați carnea de midii tocată fin în sosul Bechamel. Gătiți încă 2-3 minute pentru a permite aromelor să se îmbine. Luați de pe foc și lăsați umplutura să se răcească complet. Pentru cele mai bune rezultate, puneți la frigider pentru cel puțin 1 oră, sau de preferință peste noapte, pentru a se întări.
⏱️ N/A
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o notă mai picantă, măriți cantitatea de ardei iute Cayenne sau adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu în umplutură.
- ✓Asigurați-vă că umplutura de midii este bine răcită înainte de a umple cochiliile; acest lucru face manipularea mult mai ușoară și previne căderea umpluturii în timpul prăjirii.
- ✓Dacă preferați o umplutură mai fină, puteți toca carnea de midii fin într-un robot de bucătărie.
- ✓Pentru a pregăti dinainte, pregătiți midiile umplute și pane, apoi congelați-le pe o tavă de copt până devin solide. Prăjiți-le direct din starea congelată, adăugând un minut sau două la timpul de gătire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Cu creveți: Adăugați creveți gătiți, tocați fin, în umplutura de midii pentru un strat suplimentar de aromă și textură de fructe de mare.
- Midii 'Tigru furios': Pentru o experiență cu adevărat picantă, încorporați ardei iuți tocați fin (precum jalapeño sau serrano) în sofrito.
- Opțiune fără cochilii: Dacă nu găsiți cochilii de midii potrivite sau preferați o abordare mai simplă, puteți forma umplutura în biluțe mici sau croquete și le puteți prăji fără cochilii.