Sri Lankan Chicken Curry(Curry de Pui Sri Lankan)
Traditional
Un curry de pui sri-lankez parfumat și aromat, bogat în lapte de cocos, condimente și o notă de tamarind pentru o profunzime acrișoară. Acesta este un preparat clasic reconfortant.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Pui(tăiat în bucăți medii)
- 400 ml Lapte de cocos(dens)
- 200 ml Lapte de cocos(subțire)
- 2 medium Ceapă(feliată)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 1 inch Ghimbir(răzuit)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 medium Ardei iuți verzi(despicați pe lungime)
- 10 sprigs Frunze de curry
- 1 inch Băț de scorțișoară
- 3 pods Păstăi de cardamom
- 3 pieces Cuișoare
- 2 tbsp Praf de curry prăjit
- 1 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Praf de chili(sau după gust)
- 1 tbsp Pastă de tamarind(diluată în 2 linguri de apă)
- to taste Sare
- 2 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul într-o oală mare sau o cratiță la foc mediu. Adăugați scorțișoara, cardamomul, cuișoarele și frunzele de curry. Căliți timp de aproximativ 30 de secunde, până devin aromate.
- 2
Adăugați ceapa feliată și căliți până se înmoaie și devine ușor aurie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras. Gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile tocate și ardeii iuți verzi. Gătiți până se înmoaie roșiile, aproximativ 3-4 minute.
- 5
Adăugați praful de curry prăjit, praful de turmeric și praful de chili. Amestecați bine și gătiți timp de 1-2 minute, permițând condimentelor să-și elibereze aroma.
- 6
Adăugați bucățile de pui și sarea. Amestecați pentru a acoperi puiul uniform cu amestecul de condimente. Gătiți timp de aproximativ 5 minute, rumenind ușor puiul.
- 7
Turnați laptele de cocos subțire. Aduceți la fierbere lentă, apoi acoperiți și gătiți timp de 15-20 de minute, sau până când puiul este parțial gătit.
- 8
Adăugați laptele de cocos dens și pasta de tamarind diluată. Amestecați bine. Aduceți din nou la o fierbere lentă, dar nu fierbeți viguros.
- 9
Acoperiți și gătiți timp de încă 15-20 de minute, sau până când puiul este fraged și curry-ul s-a îngroșat la consistența dorită.
- 10
Degustați și ajustați sarea dacă este necesar. Serviți fierbinte cu orez sau cu pâine naan/roti.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți cocos proaspăt ras și extrageți singuri laptele de cocos.
- ✓Ajustați cantitatea de praf de chili și ardei iuți verzi în funcție de preferința dumneavoastră de iuțeală.
- ✓Nu fierbeți curry-ul viguros după adăugarea laptelui de cocos dens, deoarece se poate tăia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de pudră de orez prăjit zdrobită (va îngroșa curry-ul și va adăuga o aromă de nuci).
- Includeți câteva bucăți de goraka (Garcinia cambogia) pentru o acrișoare mai autentică.
- Adăugați legume precum cartofi sau morcovi împreună cu puiul.