Sri Lankan Chicken Curry with Cashews(Curry de Pui Sri Lankan cu Nuci Caju)
Un curry bogat și cremos de pui, cu bucăți fragede de pui gătite lent în lapte de cocos cu mirodenii aromate și adaosul crocant al nucilor caju. Acest preparat oferă un echilibru încântător între arome sărate, dulci și de nuci, specific bucătăriei din Sri Lanka.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pulpă de pui dezosată și fără piele(tăiată în bucăți de dimensiuni potrivite)
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Chili pudră
- 1 tsp Sare(plus extra după gust)
- 4 tbsp Ulei vegetal
- 1 tbsp Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tbsp Ghimbir(tocat mărunt)
- 4 pods Boabe de cardamom verde(ușor zdrobite)
- 3 whole Cuișoare
- 1 sprig Frunze de curry
- 1 large Ceapă roșie(tocată fin)
- 2 large Roșii(tocate)
- 100 g Nuci caju(înmuiați în apă timp de 1 oră)
- 1 tbsp Pastă de ardei iute roșu (red chili paste)
- 400 ml Lapte de cocos
- 1 tsp Zahăr brun(sau kithul)
- Coriandru proaspăt(pentru garnitură)
- Orez fiert la aburi(pentru servit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Marinați bucățile de pui cu turmeric pudră, chili pudră și sare. Lăsați deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați puiul să se marineze timp de cel puțin 15 minute pentru o mai bună absorbție a aromelor. - 2
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau oală la foc mediu. Adăugați usturoiul și ghimbirul tocate și căliți până devin aromate, aproximativ 1-2 minute.
- 3
Adăugați boabele de cardamom zdrobite, cuișoarele, frunzele de curry și ceapa roșie tocată în tigaie. Căliți până când ceapa se înmoaie și devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați roșiile tocate și gătiți până când încep să se descompună, aproximativ 5 minute.
- 5
Amestecați pasta de ardei iute roșu și gătiți încă un minut.
- 6
Adăugați bucățile de pui marinate în tigaie și amestecați bine. Gătiți timp de 5 minute, permițând puiului să absoarbă mirodeniile.
- 7
Adăugați nucile caju înmuiate și zahărul brun. Amestecați ușor pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că nucile caju sunt bine scurse după înmuiere. - 8
Turnați laptele de cocos. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 20-25 de minute, sau până când puiul este complet gătit și fraged, iar sosul s-a îngroșat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 9
Gustati și ajustați condimentarea cu sare, dacă este necesar. Garnisiți cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți cald cu orez fiert la aburi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți lapte de cocos integral.
- ✓Ajustați cantitatea de chili pudră și pastă de ardei iute roșu în funcție de preferința dumneavoastră de iuțeală.
- ✓Dacă nucile caju nu sunt înmuiate, s-ar putea să nu se înmoaie corespunzător în curry.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi fasole verde sau ardei gras, împreună cu nucile caju.
- Pentru un preparat mai picant, adăugați mai multă chili pudră sau ardei iuți proaspeți.