Sri Lankan Parippu Hodi(Tocăniță de linte roșie Sri Lankană (Parippu Hodi))
Dhal Curry
O curry reconfortantă și de bază în gospodăriile din Sri Lanka, Parippu Hodi este o curry cremoasă și ușor condimentată de dhal (linte) gătită cu lapte de cocos și mirodenii aromate. Este un preparat versatil, care se potrivește bine cu orezul și alte curry-uri.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Linte roșie (Masoor dhal)(clătită bine)
- 3 cups Apă(pentru gătit lintea)
- 1 cup Lapte de cocos(des)
- 1 medium Ceapă(tăiată subțire)
- 3 cloves Usturoi(tăiat subțire)
- 1 slit Ardei iuți verzi(ajustați după gust)
- 10 sprigs Frunze de curry
- 0.5 tsp Turmeric pudră
- to taste Sare
- 1 tbsp Ulei de cocos(pentru călire)
- 1 tsp Semințe de muștar(pentru călire)
- 2 for tempering Ardei iuți roșii uscați(rupeți bucăți)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală, combinați lintea roșie clătită cu 3 căni de apă și turmeric pudră. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când lintea este foarte moale și terciuită. Zdrobește orice cocoloașe rămase cu o lingură.
- 2
Adăugați în oală ceapa feliată, usturoiul, ardeii iuți verzi despicati și frunzele de curry peste lintea gătită. Amestecați bine și fierbeți la foc mic încă 5 minute.
- 3
Turnați laptele de cocos des și asezați cu sare. Amestecați ușor și gătiți la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute, până când curry-ul se îngroașă ușor. Nu fierbeți viguros după adăugarea laptelui de cocos, deoarece se poate tăia.
- 4
În timp ce curry-ul fierbe la foc mic, pregătiți călirea. Încălziți uleiul de cocos într-o tigaie mică la foc mediu. Adăugați semințele de muștar și lăsați-le să pocnească. Apoi adăugați ardeii iuți roșii uscați rupeți și frunzele de curry, și sotați timp de câteva secunde până devin aromate.
- 5
Turnați amestecul de călire peste curry-ul de dhal. Amestecați ușor pentru a combina. Serviți fierbinte cu orez și alte preparate din Sri Lanka.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că lintea este bine clătită pentru a îndepărta orice impurități.
- ✓Ajustați consistența adăugând mai multă sau mai puțină apă sau lapte de cocos.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți lapte de cocos des extras proaspăt.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Parippu Picant: Adăugați mai mulți ardei iuți verzi sau un praf de pudră de chili în curry.
- Parippu cu Usturoi: Măriți cantitatea de usturoi pentru o aromă mai pronunțată de usturoi.
- Parippu cu Legume: Adăugați legume tocate fin, cum ar fi morcovi sau fasole, împreună cu ceapa.