Surinamese Salted Cod with Long Beans(Cod sărat din Surinam cu fasole lungă)
Bakkeljauw met Kouseband
Un preparat creol aromat, cu cod sărat (bakkeljauw) sotat cu ceapă, roșii și condimente, servit alături de fasole lungă (kouseband). Este un preparat savuros și ușor picant, ce întruchipează bogatul patrimoniu culinar al Surinamului.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pește spadă sărat (bakkeljauw)(desărat și fărâmițat)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 3 medium Roșii(tocate)
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 1 optional Ardei Madame Jeanette(mărunțit fin)
- 300 g Fasole lungă (kouseband)(curățată și tăiată în bucăți de 5 cm)
- 4 tbsp Ulei vegetal
- 1 tsp Pastă de creveți (trassi)(opțional)
- 1 cube Cub de concentrat de pui(sfărâmat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine codul sărat și fierbeți-l în multă apă timp de aproximativ 15-20 de minute pentru a-l desăra. Scurgeți, clătiți cu apă rece și stoarceți excesul de lichid. Fărâmițați codul în bucăți de dimensiuni potrivite.
- 2
Încingeți 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie mare sau wok la foc mediu. Sotați ceapa tocată până devine translucidă, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adăugați codul fărâmițat în tigaie. Amestecați și sotați timp de aproximativ 5 minute, până devine ușor auriu. Dacă folosiți, adăugați pasta de creveți și amestecați bine.
- 4
Adăugați roșiile tocate, pasta de tomate, cubul de concentrat de pui sfărâmat și ardeiul Madame Jeanette tocat (dacă folosiți). Amestecați pentru a combina și gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, până când roșiile s-au înmuiat.
- 5
Într-o tigaie separată, încingeți restul de 2 linguri de ulei vegetal. Adăugați fasolea lungă și sotați timp de aproximativ 10 minute la foc mediu, amestecând ocazional, până devine fragedă-crocantă. Asezonați cu sare și piper după gust.
- 6
Combinați amestecul de cod sotat cu fasolea lungă gătită. Amestecați ușor pentru a le uni. Ajustați asezonarea cu sare și piper, dacă este necesar.
- 7
Serviți fierbinte, tradițional cu orez și fasole, sau cu castraveți murați.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că codul sărat este bine desărat pentru a evita un preparat prea sărat.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Madame Jeanette în funcție de toleranța dumneavoastră la iuțeală.
- ✓Preparatul poate fi servit cu castraveți murați sau un sambal picant.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi ardei gras sau bame.
- Serviți cu o garnitură de banane prăjite (bakabana).