Surinamese Long Beans with Salted Beef(Fasole lungă surinameză cu vită sărată)
Kousenband met Zoutvlees
O mâncare aromată și savuroasă, care prezintă fasole lungă fragedă (kousenband) gătită la foc mic împreună cu vită sărată rehidratată (zoutvlees) și mirodenii aromate. Aceasta este un preparat de bază în bucătăria surinameză, servit adesea ca garnitură lângă orez.
🧂 Ingrediente
- 250 g Vită sărată (zoutvlees)
- 500 g Fasole lungă (kousenband)(curățată și tăiată bucăți de 5 cm)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 small Ardei scotch bonnet(curățat de semințe și mărunțit (opțional, pentru iuțeală))
- 2 medium Roșii(tocate)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 cup Apă(sau după necesitate)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți vita sărată temeinic sub jet de apă rece. Puneți-o într-un bol și acoperiți-o cu apă rece proaspătă. Lăsați-o la înmuiat timp de cel puțin 12 ore, schimbând apa de mai multe ori, sau fierbeți-o în apă proaspătă timp de 30 de minute pentru a elimina excesul de sare. Scurgeți și tăiați bucăți de dimensiuni potrivite.
- 2
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale, aproximativ 5 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ardeiul scotch bonnet (dacă folosiți) și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați bucățile pregătite de vită sărată în oală și rumeniți-le ușor, timp de aproximativ 5-7 minute.
- 5
Încorporați roșiile tocate și gătiți până încep să se dezintegreze, aproximativ 5 minute.
- 6
Adăugați fasolea lungă în oală. Turnați 1 cană de apă, sau suficientă pentru a acoperi parțial ingredientele. Asezonați cu sare și piper negru după gust, ținând cont de sărătura cărnii.
- 7
Aduceți amestecul la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 20-25 de minute, sau până când fasolea lungă este fragedă, dar încă ușor crocantă.
- 8
Descoperiți și continuați să gătiți pentru încă câteva minute dacă există prea mult lichid, permițând sosului să se îngroașe ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că vita sărată este bine clătită sau fiartă pentru a controla sărătura.
- ✓Nu gătiți prea mult fasolea lungă; ar trebui să rămână ușor crocantă.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei scotch bonnet în funcție de preferința dumneavoastră pentru iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum ardei grași sau morcovi.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți vita sărată și adăugați tofu afumat sau tempeh.