Bara
Bara sunt chiftele savuroase, prăjite în baie de ulei, făcute din mazăre galbenă despărțită, un preparat stradal popular și aperitiv în Suriname. Adesea sunt servite cu un chutney sau sos picant, transformându-le într-un snack plin de savoare și irezistibil, apreciat de mulți.
🧂 Ingrediente
- 250 g Mazăre galbenă despărțită
- 0.5 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 tsp Ghimbir proaspăt(ras)
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat)
- 1 small Ardei iute verde (opțional)(tocat mărunt, pentru iuțeală)
- 1 tsp Semințe de chimen
- to taste Sare
- 0.5 tsp Praf de copt
- for deep frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine mazărea galbenă despărțită. Înmuiați-o în multă apă timp de cel puțin 4 ore, sau de preferință peste noapte.
- 2
Scurgeți mazărea înmuiată și clătiți-o din nou. Măcinați-o într-un robot de bucătărie sau blender până obțineți o pastă grunjoasă. S-ar putea să fie nevoie să adăugați una-două linguri de apă pentru a ajuta la măcinare, dar evitați să o faceți prea apoasă.
- 3
Transferați pasta de mazăre într-un bol. Adăugați ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit, ghimbirul ras, coriandrul tocat, semințele de chimen, sarea și ardeiul iute verde opțional. Amestecați bine.
- 4
Încorporați praful de copt chiar înainte de a prăji. Acesta va ajuta la obținerea unor bara ușoare și pufoase.
- 5
Încingeți suficient ulei vegetal într-o oală adâncă sau wok pentru prăjirea în baie de ulei, la aproximativ 170-180°C (340-350°F).
- 6
Umeziți-vă ușor mâinile pentru a împiedica lipirea aluatului. Luați o porție mică de aluat și modelați-o într-o chiftea plată, rotundă (aproximativ 5-7 cm în diametru).
- 7
Așezați cu grijă chiftelele modelate în uleiul încins. Nu supraaglomerați tigaia; prăjiți în tranșe.
- 8
Prăjiți timp de aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și gătite în interior. Folosiți o paletă cu găuri pentru a le întoarce și a le scoate din ulei.
- 9
Scurgeți bara prăjită pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Serviți calde cu chutney-ul sau sosul preferat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Consistența aluatului este cheia; ar trebui să fie suficient de gros pentru a-și menține forma, dar nu prea tare.
- ✓Asigurați-vă că uleiul este la temperatura corectă înainte de prăjire. Dacă este prea rece, bara vor absorbi prea mult ulei; dacă este prea fierbinte, se vor arde la exterior înainte de a se găti în interior.
- ✓Pentru bara mai picante, adăugați mai mult ardei iute tocat mărunt sau un vârf de cuțit de piper cayenne în aluat.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de asafoetida (hing) pentru o aromă mai puternică.
- Serviți cu o porție de chutney de tamarind sau un chutney de mango picant alături.