Surinamese Fried Cassava with Peanut Sauce(Cassava prăjită surinameză cu sos de arahide)
Cassava (teloh) prăjită crocantă, servită cu un sos bogat și cremos de arahide, o gustare populară și un preparat garnitură în bucătăria surinameză, reflectând originile sale javaneze.
🧂 Ingrediente
- 500 g Cassava(curățată și tăiată bețișoare)
- 150 g Unt de arahide(fin sau crocant)
- 200 ml Lapte de cocos
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 small Șalote(tocate fin)
- 1 small Ardei iute(tocat fin (opțional))
- 1 tsp Pastă de tamarind
- 1 tsp Zahăr
- 0.5 tsp Sare(sau după gust)
- for frying Ulei vegetal
- 2 tbsp Șalote prăjite(pentru garnitură)
- 1 tbsp Zeamă proaspătă de lămâie verde
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bucățile de cassava tăiate și uscați-le temeinic. Acest pas este crucial pentru un rezultat crocant.
- 2
Încălziți ulei vegetal într-o friteuză sau o oală cu fund gros la 170°C (340°F). Adăugați cu grijă cassava în tranșe și prăjiți până devine aurie și crocantă, aproximativ 8-10 minute.
- 3
Scoateți cassava prăjită cu o lingură cu găuri și lăsați-o să se scurgă pe prosoape de hârtie. Condimentați imediat cu sare.
- 4
În timp ce cassava se prăjește, pregătiți sosul de arahide. Într-o crăticioară mică, sotați usturoiul tocat mărunt și șalotele tocate fin într-un strop de ulei, până se înmoaie.
- 5
Adăugați untul de arahide, laptele de cocos, pasta de tamarind, zahărul și sarea în crăticioară. Amestecați bine pentru a se combina.
- 6
Aduceți sosul la un fiert ușor la foc mic, amestecând constant până se îngroașă la consistența dorită. Adăugați puțină apă dacă devine prea gros. Încorporați ardeiul iute, dacă îl folosiți.
- 7
Încorporați zeama proaspătă de lămâie verde chiar înainte de servire. Gustați și ajustați condimentele, dacă este necesar.
- 8
Serviți cassava prăjită fierbinte și crocantă cu sosul cald de arahide pentru înmuiat. Garnisiți cu șalote prăjite.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că cassava este complet uscată înainte de a o prăji pentru a evita stropirea.
- ✓Nu supraîncărcați friteuza; prăjiți în tranșe pentru cele mai bune rezultate.
- ✓Sosul de arahide poate fi pregătit în avans și reîncălzit ușor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o linguriță de sambal oelek în sosul de arahide pentru un plus de iuțeală.
- Serviți cu o garnitură de acar (legume murate).
- Pentru o versiune mai ușoară, coaceți bețișoarele de cassava până devin aurii și fragede.