Surinamese Loempia(Sărmăluțe Surinameze (Loempia))
Spring Rolls
Rulouri crocante, aurii, umplute cu un amestec savuros de legume rase și, uneori, carne sau creveți, o gustare și un aperitiv popular cu influențe sino-indoneziene.
🧂 Ingrediente
- 20 sheets Foi pentru rulouri de primăvară
- 200 g Varză(tăiată fin julienne)
- 100 g Morcovi(tăiați julienne)
- 100 g Bob de fasole (sprouts)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 tbsp Sos de soia
- 1 tbsp Sos de stridii
- 1 tsp Ulei de susan
- 3 tbsp Ulei vegetal(pentru prăjit la tigaie)
- 1 large Ou(bătut, pentru sigilare)
- for frying enough Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți 3 linguri de ulei vegetal într-un wok sau o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți până devin aromate.
- 2
Adăugați varza tocată fin și morcovii julienne. Căliți timp de 3-5 minute, până când legumele sunt fragede, dar încă crocante.
- 3
Adăugați bobul de fasole, sosul de soia, sosul de stridii și uleiul de susan. Căliți încă 1-2 minute, până se combină.
- 4
Luați de pe foc și lăsați umplutura să se răcească complet. Acest pas este crucial pentru a preveni ca foile să devină moi.
- 5
Pentru a asambla rulourile, așezați o foaie de rulou de primăvară pe o suprafață curată, cu un colț îndreptat spre dumneavoastră. Puneți aproximativ 2-3 linguri de umplutură pe treimea inferioară a foii.
- 6
Îndoiți colțul de jos peste umplutură, apoi îndoiți marginile laterale. Rulați strâns spre colțul de sus. Ungeți colțul de sus cu ou bătut pentru a sigila.
- 7
Repetați cu foile și umplutura rămase. Asigurați-vă că toate rulourile sunt sigilate strâns.
- 8
Încingeți suficient ulei vegetal pentru prăjire într-un wok sau o oală adâncă la 170-180°C (340-350°F). Prăjiți cu grijă rulourile, în tranșe, până devin aurii și crocante, aproximativ 3-5 minute pe fiecare parte.
- 9
Scoateți din ulei și lăsați să se scurgă pe prosoape de hârtie. Serviți fierbinți cu sosul dumneavoastră preferat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că umplutura este complet rece înainte de a o înfășura, pentru a evita ruperea foilor.
- ✓Nu supraaglomerați tigaia la prăjit; prăjiți în tranșe pentru cele mai bune rezultate.
- ✓Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea sau creveții din umplutură.
- ✓Ajustați asezonarea cu mai mult sos de soia sau un vârf de cuțit de zahăr, după gust.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați creveți gătiți sau pui ras în umplutură pentru un rulou mai consistent.
- Includeți castane de apă tocate fin pentru o textură crocantă suplimentară.
- Serviți cu sos dulce de chili, sos de arahide sau un simplu sos de soia-oțet.