Surinamese Chicken Curry with Roti(Curry de Pui Surinamese cu Roti)
Un curry de pui aromat, bogat în condimente, servit cu lipie roti făcută în casă. Această rețetă prezintă influențele indiene asupra bucătăriei surinameze, cu pui fraged și cartofi fierți într-un sos parfumat, condimentat.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pui (pulpe sau piept)(tăiat bucăți)
- 2 large Roșii(tăiate cuburi mari)
- 1 Ceapă(tocată fin)
- 3 Căței de usturoi(tocați fin)
- 2 tbsp Roti garam masala
- 3.5 cm Ghimbir(ras)
- 600 g Cartofi(curățați și tăiați sferturi)
- 1 Ardei Madame Jeanette(întregi)
- 400 ml Apă(aproximativ, suficientă cât să acopere cartofii)
- 1 Cub de supă de pui
- 2 Cuburi de supă Maggi(opțional)
- Sare(după gust)
- Piper(după gust)
- 1 tbsp Ulei vegetal(pentru fasole verde)
- 400 g Fasole verde sau kousenband(curățată și tăiată)
- 1 Ceapă mică sau șalotă(tocată fin, pentru fasole verde)
- 2 Căței de usturoi(răși, pentru fasole verde)
- 2.5 cm Ghimbir(ras, pentru fasole verde)
- 1 Roșie(tăiată cuburi, pentru fasole verde)
- 250 g Făină universală(pentru aluatul de roti)
- 125 ml Apă(aproximativ, pentru aluatul de roti)
- 1 tsp Sare(pentru aluatul de roti)
- 1 tbsp Ulei de măsline(pentru aluatul de roti)
- 1 tsp Praf de chimion(pentru umplutura de roti)
- 2 Căței de usturoi(răși, pentru umplutura de roti)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru curry-ul de pui: Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine translucidă. Adăugați usturoiul tocat și ghimbirul ras, căliți timp de 1 minut până devin aromate.
- 2
Adăugați bucățile de pui și rumeniți-le pe toate părțile. Adăugați garam masala pentru roti, asigurându-vă că tot puiul și ingredientele aromate sunt acoperite. Gătiți timp de 1-2 minute.
- 3
Adăugați roșiile tăiate cuburi și gătiți timp de 1-2 minute, răzuind orice urmă de coajă arsă de pe fundul cratiței. Adăugați cartofii tăiați sferturi și suficientă apă cât să îi acopere. Adăugați cuburile de supă. Aduceți la fierbere, apoi acoperiți și gătiți timp de 30-40 de minute, sau până când cartofii sunt moi și puiul este gătit complet. Condimentați cu sare și piper după gust. Dacă sosul este prea subțire, îndepărtați capacul și fierbeți pentru a-l reduce.
- 4
Pentru fasolea verde: În timp ce curry-ul fierbe, încălziți 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie separată. Adăugați ceapa mică tocată fin și căliți până se înmoaie. Adăugați usturoiul și ghimbirul ras și căliți timp de 1 minut.
- 5
Adăugați roșia tăiată cuburi și gătiți timp de 1 minut. Adăugați fasolea verde curățată și tăiată (sau kousenband), amestecați pentru a acoperi. Adăugați suficientă apă cât să acopere fasolea, adăugați un cub de supă dacă doriți, aduceți la fierbere, acoperiți și gătiți timp de 10-15 minute, sau până când este fragedă, dar încă crocantă. Condimentați cu sare și piper.
- 6
Pentru aluatul de roti: Într-un bol, combinați făina, sarea și uleiul de măsline. Adăugați treptat apă și amestecați pentru a forma un aluat. Frământați timp de aproximativ 3 minute, până devine neted. Împărțiți în 4 bile, acoperiți cu un prosop umed și lăsați să se odihnească timp de cel puțin 1 oră.
- 7
Pentru umplutura de roti: Zdrobiți cartofii fierți și amestecați-i cu praf de chimion și usturoi ras. Împărțiți în 4 porții.
- 8
Pentru asamblarea roti-urilor: Luați o bilă de aluat și întindeți-o subțire într-un cerc. Puneți o porție de umplutură de cartofi în centru și pliați marginile aluatului peste ea pentru a o închide. Rulați ușor din nou într-o clătită subțire. Gătiți pe o plită ușor unsă sau într-o tigaie la foc mediu timp de câteva minute pe fiecare parte, până devine auriu și gătit complet.
- 9
Serviți curry-ul de pui și fasolea verde cu roti proaspăt făcute.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți ardeii Madame Jeanette cu precauție, deoarece sunt foarte iuți. Puteți ajusta cantitatea sau să îi îndepărtați înainte de servire dacă preferați mai puțin picant.
- ✓Lăsarea aluatului de roti la odihnit este crucială pentru o lipie fragedă.
- ✓Curry-ul poate fi pregătit în avans și reîncălzit.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume în curry, cum ar fi morcovi sau ardei gras.
- Serviți curry-ul cu orez fiert la abur în loc de roti.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiți puiul cu tofu ferm sau legume suplimentare.