Basler Läckerli
Tradiționale biscuiți elvețieni, aromați cu mirodenii, originari din Basel. Acești biscuiți tari și dulci sunt parfumați cu miere, scorțișoară, cuișoare și coajă de citrice, și sunt adesea acoperiți cu o simplă glazură de zahăr.
🧂 Ingrediente
- 300 g Făină albă de grâu
- 150 g Miere
- 100 g Zahăr tos
- 50 g Unt(nesărat)
- 2 tbsp Apă
- 1 tsp Scorțișoară măcinată
- 0.5 tsp Cuișoare măcinate
- 1 tsp Coajă de lămâie
- 1 tsp Coajă de portocală
- 50 g Migdale(de vezate, măcinate fin (opțional))
- 100 g Zahăr pudră(pentru glazură)
- 1 tbsp Suc de lămâie(pentru glazură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o cratiță, combinați mierea, zahărul tos, untul și apa. Încălziți ușor la foc mic, amestecând până când zahărul și untul se dizolvă. Nu fierbeți.
⏱️ 5 minutes - 2
Într-un bol mare, amestecați cu un tel făina, scorțișoara, cuișoarele, coaja de lămâie și coaja de portocală. Dacă folosiți, adăugați migdalele tocate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că mirodeniile sunt distribuite uniform. - 3
Turnați amestecul cald de miere peste ingredientele uscate. Amestecați cu o lingură de lemn până se formează un aluat tare.
⏱️ 3 minutes - 4
Răsturnați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați scurt până devine neted. Înveliți în folie de plastic și lăsați la frigider cel puțin 1 oră, sau până devine ferm.
⏱️ 1 hour💡 Sfaturi Profesioniste: Răcirea aluatului îl face mai ușor de manevrat. - 5
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați tăvile de copt cu hârtie de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați o distribuție uniformă a căldurii în cuptor. - 6
Întindeți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată la o grosime de aproximativ 0,5 cm (1/4 inch). Tăiați în pătrate sau dreptunghiuri mici (aproximativ 3x4 cm).
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un cuțit ascuțit sau un tăietor de pizza pentru tăieturi curate. - 7
Așezați Läckerli tăiate pe tăvile pregătite, lăsând spațiu între ele. Coaceți timp de 15-20 de minute, sau până devin ușor aurii pe margini.
⏱️ 20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Supravegheați îndeaproape pentru a preveni supra-coacerea, deoarece se pot arde ușor. - 8
În timp ce Läckerli sunt încă calde, pregătiți glazura amestecând zahărul pudră cu sucul de lămâie până obțineți o compoziție fină. Pensulați glazura peste biscuiții calzi.
⏱️ 2 minutes - 9
Lăsați Läckerli să se răcească complet pe un grătar înainte de a le depozita într-un recipient ermetic.
💡 Sfaturi Profesioniste: Vor deveni mai tari pe măsură ce se răcesc.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Aluatul poate fi destul de lipicios; răcirea lui este esențială.
- ✓Ajustați nivelul de mirodenii după preferință.
- ✓Basler Läckerli sunt destinate a fi tari; nu le coaceți excesiv încercând să le faceți moi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o picătură de Kirschwasser în glazură pentru o versiune pentru adulți.
- Folosiți alte nuci precum nuci sau alune.
- Pentru un biscuit mai moale, reduceți ușor timpul de coacere.