Basler Tafelspitz
O versiune rafinată de vită fiartă, Tafelspitz, un preparat clasic în bucătăria elvețiană, deosebit de popular în Basel. Prezintă carne de vită fragedă, gătită lent, servită cu o varietate de garnituri tradiționale.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Vită Tafelspitz (dop de vită)
- enough to cover Apă
- 2 large Ceapă(tăiată în sferturi)
- 2 large Morcovi(curățați de coajă și tocați grosier)
- 2 roughly chopped Tije de țelină
- 1 white part, roughly chopped Praz
- 2 Foi de dafin
- 4 Cuișoare
- 1 tbsp Boabe de piper
- to taste Sare
- Pentru servire:(Cartofi fierți, sos de mere, spanac cremos, cartofi prăjiți, fasole verde)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți carnea de vită sub jet de apă rece și puneți-o într-o oală mare pentru supă.
- 2
Adăugați în oală ceapa, morcovii, țelina, prazul, foile de dafin, cuișoarele și boabele de piper. Acoperiți cu apă rece.
- 3
Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți focul la o temperatură joasă pentru a fierbe încet. Îndepărtați spuma care se ridică la suprafață.
- 4
Acoperiți oala și lăsați carnea de vită să fiarbă încet timp de cel puțin 3 ore, sau până devine foarte fragedă. Adăugați sare în supă în ultima oră de gătire.
- 5
După ce s-a gătit, scoateți cu grijă carnea de vită din supă și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ 15-20 de minute înainte de a o felia.
- 6
Strecurați supa și păstrați-o pentru servire sau alte utilizări. O puteți, de asemenea, reduce ușor pentru a face un sos mai concentrat.
- 7
Feliați Tafelspitz-ul în contra fibrei.
- 8
Serviți carnea de vită feliată fierbinte, cu garnituri tradiționale precum cartofi fierți, sos de mere, spanac cremos, cartofi prăjiți sau fasole verde.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o bucată de vită de bună calitate pentru cele mai bune rezultate.
- ✓Fierberea lentă este cheia unei cărni fragede; evitați fierberea viguroasă.
- ✓Supa poate fi folosită pentru a face o supă sau un sos delicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți cu un sos de hrean sau un sos cu mărar.
- Adăugați legume rădăcinoase precum păstârnac sau napi în supă pentru un plus de savoare.