Luzerner Kabis-Wurst(Varză de Savoya gătită cu cârnați Luzerner Kabis-Wurst)
Luzerner Kabis-Wurst este un fel de mâncare consistent și plin de arome, originar din cantonul Lucerna. Acesta conține varză de Savoya tăiată subțire, gătită înăbușit cu ceapă și adesea servită cu un cârnat local, cum ar fi Luzerner Mettwurst sau un cârnat afumat similar. Este o masă reconfortantă și rustică, perfectă pentru vreme mai rece.
🧂 Ingrediente
- 1 large head Varză de Savoya(aproximativ 1.5 kg, tăiată subțire)
- 2 medium Ceapă(tăiată subțire)
- 2 tbsp Unt sau untură
- 250 ml Supă de legume sau de pui
- 100 ml Vin alb(opțional)
- 1 tsp Chimen(zdrobit)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 400 g Luzerner Mettwurst sau alt cârnat afumat(tăiat felii sau întreg, în funcție de preferință)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, cu fund gros sau într-un vas tip Dutch oven, topiți untul sau untura la foc mediu. Adăugați ceapa feliată și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Adăugați varza de Savoya tăiată subțire în oală. S-ar putea să pară multă, dar se va înmuia considerabil. Amestecați bine pentru a se combina cu ceapa.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă oala dumneavoastră nu este suficient de mare, puteți adăuga varza în tranșe. - 3
Turnați supa și vinul alb (dacă folosiți). Adăugați chimenul zdrobit, sarea și piperul. Amestecați totul.
- 4
Aduceți amestecul la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala și lăsați-o să se gătească înăbușit timp de cel puțin 1 oră, sau până când varza este foarte fragedă.
⏱️ 1 hour💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 5
Dacă serviți cârnații întregi, adăugați-i în oală în ultimele 15-20 de minute de gătire înăbușită, pentru a se încălzi. Dacă folosiți cârnați tăiați felii, îi puteți adăuga în ultimele minute sau îi puteți servi alături.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Degustați și ajustați condimentarea, dacă este necesar. Serviți varza gătită înăbușit fierbinte, cu cârnații.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea verzei de Savoya este cheia pentru textura sa fragedă și aroma ușor dulce atunci când este gătită înăbușit.
- ✓Nu grăbiți procesul de gătire înăbușită; gătirea lentă permite aromelor să se îmbine frumos.
- ✓Experimentați cu diferite tipuri de cârnați elvețieni pentru variație.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un măr tăiat cubulețe în varza care se gătește înăbușit, pentru o notă de dulceață.
- Includeți o frunză de dafin în timpul gătirii înăbușite, pentru un plus de aromă.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți grăsime de bacon în loc de unt sau untură.