St. Galler Schneckli
Un produs de patiserie dulce încântător din cantonul St. Gallen, aceste „melcișori” sunt făcuți dintr-un aluat bogat, de tip brioche, cu unt, adesea umpluți cu un amestec de scorțișoară și zahăr și uneori cu nuci, apoi coapte până devin aurii.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină albă universală
- 100 g Zahăr tos
- 10 g Drojdie uscată activă
- 200 ml Lapte(călduț)
- 100 g Unt nesărat(la temperatura camerei)
- 2 large Ouă
- 1 tsp Sare
- Pentru umplutură:
- 150 g Zahăr brun
- 2 tbsp Scorțișoară măcinată
- 50 g Migdale sau alune tocate (opțional)
- Pentru glazură:
- 100 g Zahăr pudră
- 2-3 tbsp Lapte sau suc de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mic, amestecați laptele călduț, drojdia și un praf de zahăr. Lăsați să stea timp de 5-10 minute, până devine spumos.
⏱️ 10 minutes - 2
Într-un bol mare, amestecați cu un tel făina, zahărul și sarea. Faceți o adâncitură în centru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate ingredientele uscate sunt distribuite uniform. - 3
Turnați amestecul de drojdie și ouăle bătute în adâncitură. Amestecați treptat făina, apoi adăugați untul moale.
💡 Sfaturi Profesioniste: Frământați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată timp de aproximativ 8-10 minute, până devine neted și elastic. - 4
Puneți aluatul într-un bol uns, acoperiți-l și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1-1,5 ore, sau până se dublează în volum.
⏱️ 90 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Un mediu ușor umed și cald este ideal pentru dospire. - 5
Desumflați aluatul și întindeți-l într-un dreptunghi mare (aproximativ 30x40 cm).
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați pe o suprafață ușor înfăinată pentru a preveni lipirea. - 6
Într-un bol mic, amestecați zahărul brun și scorțișoara. Presărați acest amestec uniform peste aluat, adăugând nuci dacă folosiți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați o margine mică pe una dintre laturile lungi pentru a ajuta la sigilarea ruloului. - 7
Rulați strâns aluatul de pe marginea lungă. Tăiați ruloul în 12 felii egale.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți un cuțit ascuțit sau ață dentară pentru tăieturi curate. - 8
Așezați feliile cu partea tăiată în sus într-o tavă de copt unsă. Acoperiți și lăsați să mai crească timp de 30 de minute.
⏱️ 30 minutes - 9
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Coaceți timp de 20-25 de minute, sau până devin aurii.
⏱️ 25 minutes - 10
În timp ce Schneckli se coc, amestecați cu un tel zahărul pudră și laptele/sucul de lămâie pentru a crea o glazură.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați lichidul pentru consistența dorită. - 11
Turnați glazura peste Schneckli calde înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți calde pentru cea mai bună textură și aromă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că untul este cu adevărat moale, nu topit, pentru o textură optimă a aluatului.
- ✓Nu adăugați prea multă făină pe aluat în timpul frământării sau întinderii.
- ✓A doua dospire este crucială pentru un Schneckli ușor și pufos.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de cardamom la umplutură pentru un plus de aromă.
- Folosiți o cremă de brânză glazurată în loc de o glazură simplă.
- Încorporați merișoare uscate sau stafide în umplutură.