Zürcher Tirggel
Tradiționale, subțiri, crocante și dulci biscuiți cu miere din Zurich, adesea împodobiți cu modele elaborate. Sunt aromați cu ghimbir, anason și coriandru.
🧂 Ingrediente
- 280 g Miere
- 50 g Zahăr pudră
- 0.5 tsp Scorțișoară
- 0.5 tsp Cuișoare măcinate
- 0.5 tsp Ghimbir pudră
- 0.5 tsp Anason pudră
- 1 tbsp Apă de trandafiri
- 350 g Făină universală(plus extra pentru presărat)
- for brushing molds Ulei neutru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o cratiță, încălziți mierea împreună cu zahărul pudră și condimentele, până când zahărul se dizolvă. Lăsați amestecul să se răcească ușor.
- 2
Într-un bol mare, combinați făina cu amestecul răcit de miere. Frământați până când aluatul se leagă și se desprinde de pe marginile bolului.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul ar trebui să fie ferm. Dacă este prea lipicios, adăugați puțină făină; dacă este prea uscat, un strop în plus de miere sau apă. - 3
Înveliți aluatul strâns și lăsați-l să se odihnească la frigider peste noapte (sau cel puțin 4 ore).
💡 Sfaturi Profesioniste: Răcirea aluatului îl face mai ușor de întins subțire și de a păstra amprentele. - 4
Preîncălziți cuptorul la 280°C (535°F).
- 5
Pe o suprafață presărată cu puțină făină, întindeți aluatul foarte subțire, de aproximativ 2 mm grosime.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați cu o porțiune de aluat pe rând, păstrând restul la rece. - 6
Ungeți ușor cu ulei neutru ștanțele sau matrițele de biscuiți. Apăsați matrițele pe aluat pentru a crea modelele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că amprenta este clară și adâncă. - 7
Tăiați formele de Tirggel sau scoateți cu grijă aluatul ștanțat din matrițe.
- 8
Coaceți timp de aproximativ 2 minute, sau până când marginile devin ușor aurii și biscuiții sunt fermi.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supravegheați-i cu atenție, deoarece se coc foarte repede. Vor deveni mai fermi pe măsură ce se răcesc. - 9
Lăsați Tirggel să se răcească complet pe un grătar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sunt cel mai bine savurați după o zi sau două, permițând aromelor să se îmbine.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Temperatura înaltă de coacere și timpul scurt sunt esențiale. Dacă cuptorul dumneavoastră nu atinge 280°C, coaceți la cea mai înaltă temperatură posibilă pentru un timp puțin mai lung, supraveghind cu atenție.
- ✓Tirggel tradiționale sunt foarte crocante și menite să fie savurate lent, nu mușcate.
- ✓Dacă nu aveți ștanțe pentru biscuiți, puteți folosi o sucitoare cu model sau chiar să le tăiați în forme simple.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete omit zahărul, bazându-se exclusiv pe miere pentru dulceață.
- Experimentați cu diferite combinații de condimente.