Halawet el-Jibn
Sweet Cheese Rolls
Un desert sirian delicat și elegant, format din brânză dulce și rulouri de griș umplute cu smântână groasă (ashta) și stropite cu un sirop parfumat de apă de trandafiri sau de flori de portocal. Este o delicatesă populară pentru ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 2.25 cups Apă(împărțită)
- 1.5 cups Zahăr(împărțit)
- 1.5 cups Griș fin
- 10.5 oz Brânză mozzarella(rasă (cu conținut scăzut de umiditate))
- 7 oz Brânză Akkawi(rasă (opțional, se poate folosi mai multă mozzarella))
- 2 tablespoons Apă de trandafiri sau apă de flori de portocal(împărțită)
- 14 oz Ashta (smântână groasă)(sau brânză mascarpone ca substitut)
- 50 g Fistic(tocat mărunt, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți siropul: Într-o cratiță, combinați 1 cană de apă și 1 cană de zahăr. Aduceți la fierbere ușoară, apoi fierbeți la foc mic timp de 1 minut. Luați de pe foc și amestecați 1 lingură de apă de trandafiri sau apă de flori de portocal. Lăsați să se răcească complet.
- 2
Faceți aluatul de griș: Într-o oală lată, cu fund gros, combinați 1,25 căni de apă și 0,5 căni de zahăr. Încălziți la foc mediu-mare până când zahărul se dizolvă. Adăugați grișul fin, amestecând constant până se îngroașă ușor (câteva secunde).
- 3
Adăugați rapid brânza mozzarella rasă și brânza Akkawi (dacă folosiți). Amestecați continuu până când brânza se topește și formează un aluat elastic. Amestecați restul de 1 lingură de apă de trandafiri sau apă de flori de portocal. Luați de pe foc și lăsați să se răcească timp de aproximativ 5 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați rapid pentru a preveni ca aluatul să devină prea tare. - 4
Asamblați rulourile: Așezați o bucată mare de folie alimentară pe suprafața de lucru. Puneți jumătate din aluatul de griș pe folia alimentară și acoperiți cu o altă bucată de folie alimentară. Întindeți într-un dreptunghi de aproximativ 2-3 mm grosime. Îndepărtați stratul superior de folie alimentară.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ungeți ușor folia alimentară pentru a preveni lipirea. - 5
Întindeți o cantitate generoasă de ashta (sau mascarpone) la aproximativ 2 cm de marginea aluatului. Folosind stratul inferior de folie alimentară, rulați cu grijă aluatul în jurul umpluturii cât mai strâns posibil. Tăiați ruloul unde acesta completează un cerc. Apăsați ușor pe îmbinare pentru a sigila. Repetați cu restul de aluat și umplutură.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că umplutura este distribuită uniform. - 6
Răciți rulourile la frigider timp de cel puțin 1 oră pentru a se întări. Odată răcite, tăiați în bucăți de dimensiunea unei înghițituri. Stropiți cu siropul pregătit și garnisiți cu fistic tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Utilizarea mozzarella cu conținut scăzut de umiditate este crucială pentru textura potrivită.
- ✓Dacă brânza Akkawi nu este disponibilă, folosiți doar mozzarella.
- ✓Aluatul poate fi lipicios; folia alimentară este esențială pentru manipulare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți alte nuci pentru garnitură, cum ar fi nuci sau migdale.
- Adăugați un praf de cardamom în sirop pentru un strat suplimentar de aromă.