Syrian Halawet el Jibn(Halawet el Jibn Sirianesc)
Sweet Cheese Rolls
Halawet el Jibn sunt rulouri delicate, dulci, din brânză și griș, umplute cu smântână groasă (Ashta) sau mascarpone, stropite cu un sirop parfumat cu apă de trandafiri sau apă de flori de portocal, și garnite cu fistic. Acest desert este o specialitate siriană îndrăgită, cunoscută pentru textura sa unică și dulceața parfumată.
🧂 Ingrediente
- 1.5 cups Apă(împărțită)
- 2.5 cups Zahăr(împărțit)
- 7 oz Griș fin(aprox. 200g)
- 10.5 oz Brânză de mozzarella(rasă (tip fermă, nu în saramură))
- 2 tbsp Apă de trandafiri sau Apă de flori de portocal(împărțită)
- 14 oz Ashta (smântână groasă) sau Brânză mascarpone(aprox. 400g, pentru umplutură)
- 2.5 oz Miére(aprox. 75g (pentru sirop))
- 2 oz Fistic(măcinat, pentru garnitură)
- optional Dulceață de petale de trandafir(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți siropul: Într-o cratiță mică, combinați 1/2 cană de apă, 1/2 cană de zahăr și mierea. Aduceți la fierbere ușoară, fierbeți timp de 1 minut, apoi luați de pe foc. Amestecați 1 lingură de apă de trandafiri sau apă de flori de portocal. Lăsați să se răcească complet.
- 2
Pregătiți aluatul pentru înveliș: Într-o oală lată, cu fund gros, combinați 1 cană de apă și 1 cană de zahăr. Încălziți la foc mediu-mare, amestecând până se dizolvă zahărul. Aduceți la fierbere.
- 3
Lucrând rapid, reduceți focul la mic. Adăugați grișul fin, amestecând constant până se îngroașă ușor (doar câteva secunde). Adăugați imediat brânza de mozzarella rasă și 1 lingură de apă de trandafiri sau apă de flori de portocal. Amestecați energic până când brânza se topește și amestecul devine o masă omogenă. Aceasta necesită efort.
- 4
Transferați aluatul pe o suprafață presărată ușor cu zahăr pudră sau amidon pentru a preveni lipirea. Așezați o foaie de folie alimentară deasupra și întindeți-o subțire (aproximativ 3 mm grosime). Îndepărtați stratul superior de folie alimentară.
- 5
Pregătiți umplutura: Dacă folosiți Ashta, asigurați-vă că este bine scursă. Dacă folosiți mascarpone, este gata de utilizare. Puteți amesteca 1 lingură de zahăr pudră, dacă doriți.
- 6
Puneți umplutura într-un poș sau întindeți-o de-a lungul unei margini a aluatului întins, la aproximativ 2 cm de margine.
- 7
Folosind folia alimentară pentru a vă ajuta, rulați cu grijă aluatul strâns în jurul umpluturii pentru a forma un sul. Apăsați îmbinarea pentru a sigila. Repetați cu aluatul și umplutura rămase.
- 8
Înfășurați sulurile strâns în folie alimentară și dați la frigider pentru cel puțin 1 oră, pentru a se întări.
- 9
Pentru a servi, desfășurați sulurile și tăiați-le în bucăți de mărimea unei înghițituri. Aranjați-le pe un platou de servire. Stropiți generos cu siropul răcit. Garnisiți cu fistic măcinat și dulceață de petale de trandafir (dacă folosiți).
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Lucrați rapid atunci când faceți aluatul, deoarece acesta poate deveni greu de manevrat dacă se răcește prea mult.
- ✓Folosirea de mozzarella fermă este crucială pentru textura corectă. Evitați tipul ambalat în apă.
- ✓Asigurați-vă că siropul este complet rece înainte de a-l stropi peste desert.
- ✓Pasul de răcire este important pentru ca rulourile să își păstreze forma.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți brânză akkawi, dacă aveți, pentru un gust mai autentic.
- Experimentați cu diferite arome pentru sirop, cum ar fi vanilie sau cardamom.
- Pentru o umplutură mai bogată, puteți face Ashta de casă.