Haraq Osbao
Syrian Lentil and Pasta Stew
O tocăniță consistentă și aromată, preparată cu linte, un aluat unic asemănător pastei și un dressing acrișor din melasă de rodie. Adesea numită „masa bogatului și săracului”, este o dovadă a gustului său delicios și a accesibilității sale.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Linte maro sau verde
- 6 cups Apă(plus mai multă, dacă este necesar)
- 2 Foi de dafin
- 1 cup Făină integrală
- 1/2 cup Apă(pentru aluat)
- 1/3 cup Melasă de rodie
- 1/3 cup Suc de lămâie
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 cup Coriandru(tocat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei de măsline(pentru sotat)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 1 cup Năut(fiert, opțional)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți lintea și puneți-o într-o oală mare cu 6 căni de apă și foi de dafin. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute, sau până când este fragedă. Scurgeți și aruncați foile de dafin.
- 2
Cât timp fierbe lintea, pregătiți aluatul: Într-un bol, amestecați făina integrală și 1/2 cană de apă. Frământați bine timp de aproximativ 5 minute, până când se formează un aluat ferm. Lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute.
- 3
Întindeți aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină, până la o grosime de aproximativ 0,6 cm. Tăiați în pătrate mici, de mărimea unei înghițituri (aproximativ 1,3 cm).
- 4
Într-o tigaie separată, încingeți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și sotați până când se înmoaie. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă 1 minut. Amestecați cu coriandrul tocat.
- 5
Puneți lintea fiartă înapoi în oală. Adăugați melasa de rodie, sucul de lămâie și amestecul de ceapă-usturoi-coriandru sotat. Adăugați năutul fiert, dacă folosiți. Asezonați cu sare și piper.
- 6
Aduceți amestecul de linte la un fierbere lentă. Adăugați încet bucățile de aluat, amestecând ușor pentru a preveni lipirea. Gătiți timp de aproximativ 5-7 minute, sau până când aluatul este gătit complet și plutește la suprafață.
- 7
Ajustați asezonarea și consistența cu mai multă apă, dacă este necesar. Serviți fierbinte, garnisit cu pâine pita prăjită, boabe de rodie și coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Numele „Haraq Osbao” se traduce prin „și-a ars degetul”, referindu-se la cât de delicios și reconfortant este preparatul.
- ✓Dacă nu doriți să faceți aluatul, îl puteți înlocui cu forme mici de paste, cum ar fi ditalini sau scoici mini.
- ✓Pentru a prăji pâinea pita pentru garnitură, tăiați-o în pătrate mici și prăjiți-o într-o tigaie uscată sau la cuptor până devine crocantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete pot adăuga un praf de chimen sau coriandru în aluat.
- Se poate adăuga o notă de fulgi de chili pentru o aromă ușor picantă.