Kawaj
Syrian Summer Vegetable Medley
Un fel de mâncare sirian consistent și plin de arome, care celebrează legumele de vară, incluzând de obicei vinete, ardei gras, cartofi și ceapă, toate coapte împreună cu un sos proaspăt de roșii și adesea carne. Este un fel de mâncare versatil care poate fi savurat timp de mai multe zile.
🧂 Ingrediente
- 1 large Vinete(curățate și tăiate cuburi de 2.5 cm)
- 2 Ardei gras(orice culoare, curățat de semințe și tăiat bucăți de 2.5 cm)
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi de 2.5 cm)
- 1 large Ceapă(tăiată subțire)
- 4 large Roșii(coapte, blanșate, curățate și tocate grosier)
- 1 lb Carne de vită sau miel tocată(opțional, se pot folosi și chifteluțe)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare
- 1 tsp Amestec de 7 condimente sirian (Baharat)
- 1/2 tsp Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți sosul de roșii: Într-o oală, adăugați roșiile tocate și 1 linguriță de sare. Gătiți la foc mediu spre mare, zdrobindu-le pe măsură ce se gătesc, până când sosul se îngroașă, aproximativ 20-30 de minute. Lăsați deoparte.
- 2
Dacă folosiți carne, rumeniți carnea tocată împreună cu ceapa feliată într-o altă oală la foc mare, până când carnea este gătită și ceapa înmuiată. Condimentați cu 1 linguriță de sare, Baharat și piper negru. Scurgeți excesul de grăsime.
- 3
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F).
- 4
Într-o oală mare, potrivită pentru cuptor sau un vas de fontă (Dutch oven), combinați vinetele, ardeii grași, cartofii și amestecul de carne cu ceapă (dacă folosiți). Dacă nu folosiți carne, combinați doar legumele.
- 5
Turnați sosul de roșii pregătit peste legume și carne. Stropiți cu ulei de măsline și adăugați încă o linguriță de sare, sau după gust.
- 6
Acoperiți oala ermetic cu folie de aluminiu sau un capac. Coaceți timp de 1 oră, sau până când legumele încep să-și elibereze sucul.
- 7
Îndepărtați capacul și continuați coacerea pentru încă o oră, sau până când legumele sunt fragede și sosul s-a îngroșat. Gustați și ajustați condimentele dacă este necesar.
- 8
Serviți fierbinte, ideal cu orez sau pâine siriană.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dulceața roșiilor este cheia acestui fel de mâncare; folosiți roșii coapte, aromate.
- ✓Resturile sunt excelente, iar aromele se împletesc minunat peste noapte.
- ✓Ajustați raportul legumelor după preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume de vară, cum ar fi dovlecel sau bame.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și luați în considerare adăugarea de năut pentru un plus de proteine.