Kibbeh bil Laban(Chiftele în sos de iaurt (Kibbeh bil Laban))
Syrian Yogurt Kibbeh
O mâncare reconfortantă și aromată, cu chiftele fragede gătite lent într-un sos cremos și acrișor de iaurt, adesea îmbogățit cu usturoi și mentă.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Grâu măcinat fin (bulgur fin)
- 1 lb Carne tocată slabă de miel sau vită
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 1 tsp Ienibahar
- 0.5 tsp Scorțișoară
- 1.5 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 4 cups Iaurt simplu
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tbsp Menta uscată
- 2 tbsp Amidon de porumb sau făină(amestecat cu puțină apă pentru a forma un lichid omogen)
- 2 tbsp Ulei vegetal sau ghee(pentru sotat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți grâul măcinat fin și lăsați-l la înmuiat în apă rece timp de 15-20 de minute. Stoarceți excesul de apă foarte bine.
- 2
Într-un bol mare, combinați grâul înmuiat, carnea tocată, ceapa tocată mărunt, ienibaharul, scorțișoara, sarea și piperul. Frământați până la omogenizare completă și obținerea unei consistențe de pastă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru cele mai bune rezultate, folosiți mâinile pentru a frământa amestecul. - 3
Formați amestecul de chiftele în biluțe mici, ovale. Puteți crea și un înveliș și să îl umpleți cu un amestec de ceapă tocată sotată și semințe de pin pentru o aromă mai bogată (opțional).
- 4
Într-o oală mare, amestecați cu un tel iaurtul, usturoiul mărunțit și menta uscată. Încălziți la foc mediu, amestecând constant, până când începe să fiarbă încet. Nu lăsați să fiarbă în clocot, deoarece iaurtul se poate tăia.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru a preveni tăierea iaurtului, temperați-l adăugând o polonică de lichid cald înainte de a-l pune în oală. - 5
Adăugați treptat biluțele de chiftele în sosul de iaurt care fierbe încet. Gătiți timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când chiftelele sunt gătite și plutesc la suprafață.
- 6
Adăugați amestecul de amidon de porumb sau făină pentru a îngroșa sosul. Gătiți încă 2-3 minute, până când sosul atinge consistența dorită.
- 7
Într-o tigaie separată, încălziți uleiul vegetal sau ghee și sotați restul de usturoi mărunțit și mentă uscată timp de aproximativ 1 minut, până devin aromate. Turnați acest amestec peste chiftelele cu iaurt chiar înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că grâul măcinat este bine scurs pentru a evita chiftelele apoase.
- ✓Frământarea amestecului de chiftele este esențială pentru textura lor.
- ✓Se servește fierbinte cu orez cu fidea sau pâine crocantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați semințe de pin prăjite în sosul de iaurt pentru o textură mai bogată.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute în uleiul cu usturoi și mentă.