Shami Kousa bil Aban
Syrian Stuffed Zucchini in Yogurt Sauce
Dovlecei fragezi umpluți cu un amestec savuros de miel tocat condimentat și orez, fierți încet într-un sos acrișor de iaurt. Această mâncare este un clasic iubit în bucătăria siriană, adesea servită cu ocazii speciale și reuniuni de familie.
🧂 Ingrediente
- 12 medium Dovlecei mici
- 500 g Carne de miel tocată
- 1 cup Orez cu bob scurt(clătit)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 tsp Ienibahar
- 1/2 tsp Scorțișoară
- 1.5 tsp Sare(separată)
- 1/2 tsp Piper negru
- 1 kg Iaurt simplu(integral, scurs)
- 2 tbsp Amidon de porumb
- 1/2 cup Apă
- 2 tbsp Menta uscată
- 3 tbsp Ulei de măsline
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți dovleceii: Spălați dovleceii și tăiați capetele. Folosind o mașină specială pentru scobit dovlecei sau o linguriță mică, scobiți cu grijă dovleceii, lăsând un perete de aproximativ 0,5 cm grosime. Aveți grijă să nu perforați coaja. Păstrați pulpa de dovlecel scoasă pentru altă utilizare (opțional).
- 2
Pregătiți umplutura: Într-un bol, amestecați carnea de miel tocată, orezul clătit, ceapa tocată, usturoiul zdrobit, ienibaharul, scorțișoara, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru. Amestecați bine până la omogenizare. Umpleți fiecare dovlecel scobit cu amestecul de carne de miel și orez, compactând ușor, dar ferm. Nu umpleți excesiv, deoarece orezul se va extinde.
- 3
Pregătiți sosul de iaurt: Într-o altă oală, amestecați iaurtul scurs, amidonul de porumb, 120 ml de apă, menta uscată și restul de 1/2 linguriță de sare. Puneți pe foc mediu și amestecați constant până când sosul se îngroașă și începe să fiarbă încet. Aveți grijă să nu fierbeți viguros, deoarece acest lucru poate duce la închegarea iaurtului. Odată îngroșat, luați de pe foc.
- 4
Gătiți dovleceii umpluți: Așezați cu grijă dovleceii umpluți în sosul de iaurt care fierbe încet. Asigurați-vă că sunt în mare parte acoperiți. Acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră până la 1 oră și 15 minute, sau până când dovleceii sunt fragezi și umplutura este gătită complet. Amestecați ușor ocazional pentru a preveni lipirea.
- 5
Serviți: Serviți dovleceii umpluți și sosul de iaurt în boluri. Stropiți cu puțin ulei de măsline și serviți fierbinți, de obicei cu orez cu tăiței (vermicelli) sau orez alb simplu.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți prăji ușor dovleceii umpluți înainte de a-i adăuga în sosul de iaurt.
- ✓Asigurați-vă că iaurtul este bine scurs (cum ar fi iaurtul grecesc) pentru a preveni ca sosul să devină prea apos.
- ✓Dacă sosul de iaurt pare prea gros, adăugați puțină apă sau lichid de gătire de la dovlecei.
- ✓Această mâncare poate fi pregătită în avans și reîncălzită ușor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți carne de vită tocată sau un amestec de vită și miel.
- Adăugați un vârf de cuțit de nucșoară sau ienibahar în umplutură pentru un plus de căldură.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți carnea și folosiți doar orez și legume tocate mărunt, cum ar fi ciuperci sau vinete tăiate cubulețe mici, în umplutură.