Syrian Kibbeh bis Siniyeh bil Roz(Kibbeh Sirian copt în tavă cu orez)
Un preparat copt de kibbeh, cu un amestec aromat de grâu bulgur, miel tocat și condimente, stratificat cu un sos savuros de orez și iaurt. Aceasta este o variantă distinctă față de kibbeh copt, mai comun, doar cu carne.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Grâu bulgur fin
- 500 g Miel tocat
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 1 tsp Ienibahar
- 0.5 tsp Scorțișoară
- 1.5 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1.5 cups Orez(cu bob mediu)
- 3 cups Apă
- 4 cups Iaurt natur
- 1 large Ou
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 tbsp Unt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți grâul bulgur fin și lăsați-l la înmuiat în apă rece timp de 15 minute. Stoarceți excesul de apă și puneți-l într-un bol mare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că bulgurul este bine scurs pentru a evita un strat de kibbeh lipicios. - 2
Într-un bol separat, amestecați 250g de miel tocat cu jumătate din ceapa tocată, ienibaharul, scorțișoara, sarea și piperul. Amestecați bine. Adăugați bulgurul scurs și frământați până se formează un amestec omogen. Dacă este prea uscat, adăugați o lingură de apă.
- 3
Într-o tigaie, încălziți 1 lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați restul de ceapă tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați restul de 250g de miel tocat și gătiți, sfărâmând carnea, până se rumenește. Scurgeți excesul de grăsime.
- 4
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Ungeți o tavă de copt de 23x33 cm. Presați jumătate din amestecul de bulgur și miel uniform pe fundul tăvii.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți mâinile ușor umede pentru a presa uniform amestecul. - 5
Întindeți amestecul de miel gătit uniform peste stratul de bulgur. Acoperiți cu restul amestecului de bulgur și miel, presând ușor pentru a sigila.
- 6
Într-o cratiță, clătiți orezul și adăugați-l cu 3 căni de apă și 1 linguriță de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15 minute, sau până când apa este absorbită. Lăsați să stea 5 minute, apoi afânați cu o furculiță.
- 7
Într-un bol, bateți iaurtul și oul până devin omogene. Amestecați usturoiul zdrobit.
- 8
Turnați amestecul de iaurt uniform peste straturile de kibbeh din tava de copt. Apoi, întindeți cu grijă orezul gătit peste stratul de iaurt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că amestecul de iaurt este întins până la margini pentru a preveni uscarea kibbeh-ului. - 9
Coaceți timp de 45-50 de minute, sau până când suprafața este rumenită auriu și sosul fierbe.
- 10
În timp ce kibbeh-ul se coace, topiți untul într-o tigaie mică. Adăugați usturoiul zdrobit și căliți timp de 1 minut, până devine aromat. Aveți grijă să nu ardeți usturoiul.
- 11
Odată ce kibbeh-ul este scos din cuptor, stropiți-l cu untul cu usturoi deasupra. Lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Odihna permite aromelor să se îmbine și face tăierea mai ușoară.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Calitatea grâului bulgur este crucială pentru textura kibbeh-ului.
- ✓Nu frământați excesiv amestecul de bulgur și miel, deoarece acesta poate face kibbeh-ul tare.
- ✓Asigurați-vă că sosul de iaurt este omogen și bine amestecat pentru a preveni separarea.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de ceapă călită și nuci de pin între straturile de carne și orez.
- Folosiți un amestec de miel și vită pentru umplutura de carne.
- Serviți cu o salată proaspătă sau murături alături.