Lahm bi Ajeen
Syrian Meat Flatbread
Un preparat popular din Levant, constând dintr-o lipie subțire și crocantă, acoperită cu un amestec aromat de carne tocată, roșii, ceapă și mirodenii.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină universală
- 1 tsp Drojdie instant
- 1 tsp Zahăr
- 1 tsp Sare
- 1 cup Apă călduță(aprox.)
- 2 tbsp Ulei de măsline(pentru aluat)
- 1 lb Carne de miel sau vită tocată
- 2 medium Roșii(tocate fin)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tbsp Melasă de rodie
- 1 tbsp Tahini
- 1 tsp Sumac
- 0.5 tsp Chimen
- 0.5 tsp Fulgi de ardei roșu(opțional)
- 0.25 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, combinați făina, drojdia, zahărul și sarea. Adăugați treptat apa călduță și uleiul de măsline, amestecând până se formează un aluat moale. Frământați timp de 5-7 minute până devine neted și elastic. Acoperiți și lăsați la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, sau până își dublează volumul.
- 2
În timp ce aluatul dospește, pregătiți toppingul. Într-un bol, combinați carnea tocată, roșiile tocate, ceapa tocată, usturoiul mărunțit, melasa de rodie, tahini, sumac, chimenul, fulgii de ardei roșu (dacă folosiți) și pătrunjelul tocat. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că roșiile și ceapa sunt tocate foarte fin pentru o textură mai bună. - 3
Preîncălziți cuptorul la 230°C (450°F). Dacă aveți o piatră de pizza, puneți-o în cuptor pentru a se încălzi.
- 4
Degazați aluatul dospit și împărțiți-l în 6 porții egale. Întindeți fiecare porție într-o lipie subțire, ovală.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați pe o suprafață ușor pudrată cu făină. Vizați o grosime de aproximativ 3 mm. - 5
Întindeți un strat generos din amestecul de carne uniform pe fiecare lipie, lăsând o margine mică.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu supraîncărcați lipiile, altfel pot deveni moi. - 6
Transferați cu grijă lahm bi ajeen pe piatra de pizza preîncălzită sau pe o tavă de copt. Coaceți timp de 10-15 minute, sau până când crusta este aurie și carnea este gătită complet.
- 7
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească puțin înainte de servire. Garnisiți cu pătrunjel suplimentar sau stoarceți puțină zeamă de lămâie, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o crustă mai crocantă, coaceți direct pe o piatră de pizza preîncălzită.
- ✓Melasa de rodie adaugă o aromă dulce-acrișoară unică; ajustați după preferință.
- ✓Lahm bi ajeen este cel mai bun servit proaspăt și cald.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de brânză mozzarella deasupra înainte de coacere pentru o variantă cu brânză.
- Includeți ardei grași tocați mărunt în amestecul de carne pentru un plus de culoare și aromă.