Samkeh Harra
Spicy Syrian Fish
Un preparat sirian vibrant și plin de arome, ce constă în pește copt sau prăjit, acoperit cu un sos bogat și picant de roșii și ardei, adesea garnisit cu ierburi proaspete și nuci.
🧂 Ingrediente
- 4 6-ounce portions Fileuri de pește alb(cum ar fi biban de mare, cod sau tilapia)
- 1/4 cup Ulei de măsline
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 medium Ardei gras roșu(tocat fin)
- 1 can (14.5 oz) Roșii(tăiate cubulețe, cu suc)
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 1/2 tsp Fulgi de ardei de Alep(sau după gust)
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 1/4 cup Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 2 tbsp Nuci de pin(prăjite, pentru garnitură (opțional))
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F). Ștergeți fileurile de pește cu un prosop de hârtie și condimentați-le cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurarea că peștele este uscat ajută la o rumenire mai bună dacă îl prăjiți la tigaie, sau la obținerea unei texturi crocante la cuptor. - 2
Într-o tigaie mare, potrivită pentru cuptor, sau într-un vas termorezistent, încingeți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ardeiul gras roșu tocat în tigaie. Gătiți încă 3-4 minute, până când ardeiul este fraged și usturoiul aromat.
- 4
Încorporați roșiile tăiate cubulețe (cu sucul lor), pasta de tomate, chimenul, coriandrul și fulgii de ardei de Alep. Aduceți la fierbere ușoară și gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 5
Încorporați sucul de lămâie. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sosul ar trebui să fie aromat și ușor picant. - 6
Așezați fileurile de pește în sos, în tigaia sau vasul termorezistent. Stropiți cu restul de 2 linguri de ulei de măsline peste pește.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că peștele este parțial scufundat în sos pentru o gătire umedă. - 7
Coaceți timp de 15-20 de minute, sau până când peștele este gătit complet și se desface ușor cu o furculiță. Timpul de gătire va varia în funcție de grosimea fileurilor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați gătirea excesivă a peștelui pentru a-l menține suculent. - 8
Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat, pătrunjel și nuci de pin prăjite (dacă folosiți) înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ierburile proaspete adaugă un contrast răcoritor sosului bogat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți un pește alb ferm, care își păstrează bine forma.
- ✓Ajustați cantitatea de fulgi de ardei de Alep pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓Serviți cu orez, cuscus sau pâine prăjită pentru a absorbi sosul delicios.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru un sos mai bogat, adăugați o lingură de tahini.
- Includeți măsline tocate sau capere pentru un plus de aromă sărată.
- Dacă preferați, puteți prăji fileurile de pește la tigaie până devin aurii pe ambele părți, înainte de a le adăuga în sos pentru a finaliza gătirea.