Gua Bao
Taiwanese Pork Belly Buns
O mâncare populară de pe străzile din Taiwan, adesea numită „hamburger taiwanez”, care conține burtă de porc fragedă, gătită înăbușit, cu murături de muștar, coriandru și arahide zdrobite, așezate într-o chiflă la abur.
🧂 Ingrediente
- 600 g Burtă de porc(cu piele, tăiată în felii groase de 2,5 cm)
- 6 pieces Chifle la abur (baozi)
- 100 g Murături de muștar(clătite și tocate)
- 1/4 cup Coriandru(proaspăt, tocat)
- 1/4 cup Arahide prăjite(zdrobite)
- 1/2 cup Sos de soia
- 2 tbsp Vin Shaoxing
- 1 tbsp Zahăr de piatră
- 2 cups Apă
- 2 pods Anason stelat
- 1 small Baston de scorțișoară
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală, combinați burta de porc, sosul de soia, vinul Shaoxing, zahărul de piatră, apa, anasonul stelat și bățugenul de scorțișoară. Aduceți la fierbere.
- 2
Reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1,5 până la 2 ore, sau până când burta de porc este foarte fragedă și poate fi ușor străpunsă cu o furculiță. Scoateți carnea din lichidul de fierbere și lăsați-o să se răcească puțin înainte de a o tăia.
- 3
În timp ce carnea de porc se gătește, pregătiți murăturile de muștar clătindu-le bine pentru a îndepărta excesul de sare și tocându-le fin.
- 4
Gătiți chiflele baozi la abur până când sunt încălzite.
- 5
Pentru asamblare, deschideți o chiflă la abur, puneți una sau două felii de burtă de porc gătită înăbușit înăuntru, presărați deasupra murături de muștar tocate, coriandru și arahide zdrobite. Stropiți cu puțin lichid de fierbere, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că burta de porc este suficient de fragedă pentru a fi mărunțită ușor.
- ✓Clătiți bine murăturile de muștar pentru a evita un gust prea sărat.
- ✓Ajustați dulceața și iuțeala lichidului de fierbere după preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o presărare de zahăr peste murăturile de muștar pentru o notă de dulceață.
- Folosiți sos hoisin ca un condiment suplimentar.