Taiwanese Oil Rice(Orez Uleios Taiwanese)
Bâⁿ-tiâu
Un preparat taiwanez savuros și aromatic, realizat din orez lipicios (glutinos) sotat cu creveți uscați, ciuperci shiitake și burtă de porc, adesea asezonat cu sos de soia și ulei de susan. Este un preparat confortabil și gustos.
🧂 Ingrediente
- 300 g Orez lipicios (glutinos)(înmuiaț cel puțin 4 ore sau peste noapte, apoi scurs)
- 150 g Burtă de porc(tăiată felii subțiri)
- 30 g Creveți uscați(clătiți și scurși)
- 4 large Ciuperci shiitake uscate(rehidratate în apă caldă, cu codițele îndepărtate și tăiate felii subțiri)
- 3 medium Șalote(tăiate felii subțiri)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 3 tbsp Sos de soia
- 1 tbsp Sos de soia închis (dark soy sauce)(pentru culoare)
- 2 tbsp Ulei de susan
- 0.5 tsp Piper alb
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 150 ml Apă sau lichid de la înmuierea ciupercilor
- 2 stalks Ceapă verde(tocată, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Gătiți la aburi orezul lipicios înmuiat timp de 20-25 de minute, până este gătit complet. Puneți deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că orezul este distribuit uniform în steamer pentru o gătire uniformă. - 2
Încălziți ulei vegetal într-un wok sau o tigaie mare la foc mediu. Adăugați șalotele feliate și prăjiți-le până devin aurii și crocante. Scoateți șalotele și puneți-le deoparte, lăsând uleiul în wok.
- 3
Adăugați burtă de porc în wok și gătiți-o până devine rumenită și își eliberează grăsimea. Adăugați usturoiul tocat și creveții uscați, sotând timp de aproximativ 1 minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați ciupercile shiitake feliate în wok și mai sotați timp de 2 minute.
- 5
Adăugați orezul lipicios gătit la aburi în wok. Turnați sosul de soia, sosul de soia închis, uleiul de susan și piperul alb. Amestecați bine pentru a combina și a acoperi uniform orezul.
- 6
Adăugați apa sau lichidul de la înmuierea ciupercilor. Amestecați și gătiți timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând ocazional, până când lichidul este în mare parte absorbit și orezul este fraged și ușor lipicios.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați cantitatea de lichid dacă orezul pare prea uscat sau prea umed. - 7
Garniți cu șalote prăjite crocante și ceapă verde tocată înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Înmuirea orezului lipicios este crucială pentru textura sa.
- ✓Nu supraaglomerați wok-ul când prăjiți șalotele pentru a asigura crocantul.
- ✓Ajustați sosul de soia și condimentele după gustul dumneavoastră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați cubulețe de tofu ferm pentru o opțiune vegetariană.
- Includeți morcovi tocați mărunt pentru culoare și nutrienți suplimentari.
- Un vârf de cuțit de pudră de cinci mirodenii (five-spice powder) poate adăuga un alt strat de aromă.