Taiwanese Salt and Pepper Shrimp(Creveți taiwanezi cu sare și piper)
Yan Su Xia
Creveți taiwanezi crocanți și aromati, cu sare și piper, o gustare populară de la piața de noapte. Creveții sunt, de obicei, prăjiți în baie de ulei până devin aurii, apoi amestecați cu un amestec savuros de sare, piper, usturoi și ardei iute.
🧂 Ingrediente
- 500 g Creveți medii(curățați și decordați, cu coada)
- 1/2 cup Amidon de porumb
- 1 tsp Sare
- 1/2 tsp Piper alb
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2-3 Ardei iuți thailandezi(tăiați subțire (opțional, pentru iuțeală))
- 2 Ceapă verde(tăiată subțire)
- 3-4 cups Ulei vegetal(pentru prăjit în baie de ulei)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Usucă bine creveții cu prosoape de hârtie. Acest pas este crucial pentru a obține un rezultat crocant.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurarea că creveții sunt complet uscați previne stropirea cu ulei și favorizează o prăjire uniformă. - 2
Într-un bol, amestecă creveții uscați cu amidon de porumb, până sunt acoperiți uniform. Agită pentru a îndepărta excesul.
- 3
Încinge ulei vegetal într-un wok sau o oală adâncă la 175°C (350°F).
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosește un termometru pentru a te asigura că uleiul este la temperatura corectă. - 4
Prăjește creveții în tranșe, având grijă să nu supraaglomerezi oala. Prăjește timp de 2-3 minute, sau până devin aurii și crocanți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Prăjirea în tranșe asigură că fiecare crevete devine crocant. - 5
Scoate creveții prăjiți cu o lingură cu găuri și lasă-i să se scurgă pe prosoape de hârtie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lasă excesul de ulei să se scurgă complet. - 6
Într-un wok sau tigaie curată, adaugă 1-2 linguri de ulei proaspăt (sau folosește o parte din uleiul de prăjit rămas). Sotează usturoiul tocat mărunt și ardeii iuți tăiați (dacă folosești) la foc mediu, până devin aromati, aproximativ 30 de secunde.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ai grijă să nu arzi usturoiul. - 7
Adaugă creveții prăjiți înapoi în wok. Presară sare și piper alb. Amestecă bine pentru a combina și a acoperi uniform creveții.
- 8
Adaugă ceapa verde tăiată și amestecă încă 30 de secunde. Servește imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un plus de aromă, marinează creveții cu puțin vin Shaoxing și piper alb timp de 10 minute înainte de a-i acoperi cu amidon de porumb.
- ✓Ajustează cantitatea de ardei iute în funcție de preferința ta de iuțeală.
- ✓Asigură-te că creveții sunt complet uscați înainte de prăjire pentru o crocantă maximă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un praf de pudră de cinci condimente chinezești pentru un profil de aromă mai complex.
- Amestecă cu frunze de busuioc prăjite pentru un finisaj aromatic.