Taiwanese Shrimp Rolls(Rulouri Taiwanese cu Creveți)
Xia Juan
Rulouri crocante, prăjite până devin aurii, umplute cu un amestec savuros de creveți, porc și legume, adesea servite cu un sos dulce de ardei iute. Acestea sunt un aperitiv sau o gustare populară în bucătăria taiwaneză.
🧂 Ingrediente
- 200 g Creveți(curățați de coajă, curățați de intestine și tocați mărunt)
- 100 g Carne de porc tocată
- 50 g Castane de apă(tocate mărunt)
- 2 stalks Ceapă verde(tocată mărunt)
- 1 tsp Ghimbir(mărunțit)
- 1 tbsp Sos de soia
- 1 tsp Ulei de susan
- 0.5 tsp Piper alb
- 1 large Ou(bătut ușor, pentru legare)
- 12 sheets Foi de primăvară (rulouri de primăvară)
- 2 tbsp Amidon de porumb(pentru sigilare)
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mediu, combinați creveții tocați, carnea de porc tocată, castanele de apă tocate, ceapa verde, ghimbirul mărunțit, sosul de soia, uleiul de susan și piperul alb. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt distribuite uniform.
- 2
Adăugați oul bătut în amestec și amestecați până când acesta leagă ingredientele. Umplutura ar trebui să fie coezivă.
- 3
Așezați o foaie de primăvară pe o suprafață curată. Puneți aproximativ 2 linguri de umplutură lângă un colț. Îndoiți colțul peste umplutură, apoi îndoiți marginile, și rulați strâns pentru a forma un cilindru. Umeziți colțul rămas cu puțină apă sau o pastă de amidon de porumb (2 linguri amidon de porumb amestecat cu 2 linguri apă) pentru a sigila ruloul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că rulourile sunt bine învelite pentru a preveni desfacerea lor în timpul prăjirii. - 4
Repetați cu foile și umplutura rămase.
- 5
Încălziți aproximativ 5-7 cm de ulei vegetal într-un wok sau o oală adâncă la foc mediu-mare, până când atinge aproximativ 175°C.
- 6
Prăjiți cu grijă rulourile cu creveți în tranșe, fără a supraaglomera oala, timp de aproximativ 4-6 minute, sau până când devin aurii și crocante. Rotiți-le ocazional pentru o gătire uniformă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Mențineți o temperatură constantă a uleiului pentru a vă asigura că rulourile se gătesc complet fără să se ardă. - 7
Scoateți rulourile prăjite cu o spumieră și așezați-le pe un grătar sau pe prosoape de hârtie pentru a se scurge excesul de ulei.
- 8
Serviți calde cu sosul preferat, cum ar fi sosul dulce de ardei iute sau un amestec de sos de soia și oțet.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pentru cele mai bune rezultate, serviți imediat după prăjire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Puteți pregăti umplutura cu o zi înainte și să o păstrați la frigider.
- ✓Dacă nu aveți castane de apă, le puteți înlocui cu jicama sau lăstari de bambus tocați mărunt pentru o textură crocantă similară.
- ✓Pentru o opțiune mai sănătoasă, acestea pot fi coapte în cuptor la 200°C timp de 15-20 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului, până devin aurii și crocante.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați varză tocată sau morcovi în umplutură pentru legume suplimentare.
- Încorporați un vârf de cuțit de pudră de cinci arome (five-spice powder) în umplutură pentru un profil de arome mai complex.