Taiwanese Savory Glutinous Rice Soup(Supă sărată taiwaneză cu orez lipicios)
Xian Tang Yuan
O supă reconfortantă și consistentă, cu biluțe chewy de orez lipicios (tang yuan) într-un bulion savuros, savurată adesea în lunile mai reci sau la ocazii speciale precum Solstițiul de iarnă. Acest fel de mâncare echilibrează textura moale a biluțelor de orez cu un bulion aromat, plin de diverse ingrediente.
🧂 Ingrediente
- 250 g Făină de orez lipicios
- 120 ml Apă clocotită
- 100 ml Apă la temperatura camerei
- 6 cups Supă de pui
- 200 g Ridiche daikon
- 2 pieces Cârnați chinezești (lap cheong)
- 15 g Creveți uscați
- 4 dried Ciuperci shiitake
- 100 g Varză Napa
- 2 cloves Usturoi
- 1 large Eșalotă
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 tbsp Sos de soia light
- 0.5 tsp Piper alb
- 1 tsp Ulei de susan
- to taste Sare
- 2 stalks Ceapă verde
- 2 tbsp Coriandru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți biluțele de orez lipicios: Într-un bol mare, amestecați făina de orez lipicios cu apă clocotită, amestecând cu bețișoare până se formează un aluat sfărâmicios. Adăugați treptat apă la temperatura camerei, amestecând până se formează un aluat neted și maleabil. Frământați timp de 2-3 minute. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați puțină apă; dacă este prea umed, adăugați puțină făină. Împărțiți aluatul în bucăți mici, de aproximativ 10g, și rulați fiecare bucată într-o bilă netedă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul ar trebui să aibă o consistență similară plastilinei. Asigurați-vă că nu adăugați prea multă apă odată. - 2
Pregătiți baza de supă: Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau wok la foc mediu-mare. Căliți eșalota și usturoiul tocate până devin aromate, aproximativ 1-2 minute. Adăugați cârnații chinezești feliați și gătiți încă 2 minute. Adăugați creveții uscați și gătiți încă 1 minut.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea creveților uscați adaugă o aromă umami profundă bulionului. - 3
Adăugați legumele: Adăugați ciupercile shiitake feliate și ridichea daikon în oală. Căliți timp de 2-3 minute. Apoi, adăugați varza Napa tocată și gătiți încă 2-3 minute, până se înmoaie ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ridichea daikon și varza Napa adaugă o dulceață naturală supei. - 4
Fierbeți supa: Turnați supa de pui și aduceți supa la fierbere. Reduceți focul la mic. Adăugați sosul de soia light și piperul alb. Condimentați cu sare după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați sosul de soia și sarea în funcție de preferințele dumneavoastră. - 5
Gătiți tang yuan: Fierbeți o altă oală cu apă. Adăugați cu grijă biluțele de orez lipicios în apa clocotită, amestecând ușor pentru a preveni lipirea. Gătiți până când biluțele plutesc la suprafață, apoi continuați să gătiți încă aproximativ 1-2 minute. Scoateți tang yuan gătite cu o spumieră și adăugați-le direct în supa care fierbe.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătirea tang yuan separat asigură că sunt gătite complet și previne ca supa să devină prea amidonoasă. - 6
Finalizați și serviți: Adăugați uleiul de susan. Turnați supa și tang yuan în boluri de servire. Garnisiți cu ceapă verde tocată și coriandru. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Se poate adăuga un strop de piper alb sau fulgi de chili pentru un plus de iuțeală.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un bulion mai bogat, puteți folosi oase de porc pentru a vă face propriul stoc.
- ✓Nu ezitați să adăugați alte ingrediente precum chifteluțe de pește, creveți sau alte legume precum morcovi sau bok choy.
- ✓Dacă pregătiți tang yuan în avans, rulați-le și congelați-le pe o tavă căptușită cu hârtie de copt până devin solide, apoi transferați-le într-o pungă de congelare. Gătiți-le direct din congelator, adăugând câteva minute la timpul de gătire.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o variantă vegană, folosiți supă de legume și omiteți cârnații chinezești și creveții uscați, sau înlocuiți-i cu cârnați vegani și mai multe ciuperci pentru umami.
- Adăugați o lingură de amidon de porumb amestecată cu puțină apă pentru a îngroșa ușor supa, dacă doriți.