Taiwanese Savory Rice Pudding(Budincă Sărată din Orez Taiwanese)
O mâncare taiwaneză reconfortantă și tradițională, Mí-báⁿ (sau Wa Gui) este o budincă la abur, făcută din făină de orez, adesea umplută cu ingrediente sărate precum porc fiert, creveți uscați și ciuperci. De obicei se servește cu un sos de soia dulce-sărat.
🧂 Ingrediente
- 300 g Făină de orez Indica cu bob lung (在來米粉)
- 60 g Amidon de tapioca
- 1260 ml Apă
- 300 g Burd de porc(gras, tăiat în bucăți mici)
- 6 pieces Ciuperci shiitake uscate(rehidratate și tocate mărunt)
- 2 tbsp Creveți uscați(clătiți)
- 225 g Șalote(tăiate subțire)
- 6 pieces Gălbenușuri de ou de rață sărate(opțional, tăiate în jumătăți)
- 1.5 tbsp Sos de soia
- 3 tbsp Ulei de gătit
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 0.25 tsp Piper alb
- Sos pentru acoperire(vezi instrucțiuni)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți umplutura: Încingeți 3 linguri de ulei de gătit într-un wok la foc mediu. Adăugați șalotele feliate și prăjiți-le până devin aurii și crocante. Scoateți șalotele și puneți-le deoparte. În același wok, adăugați burdul de porc și gătiți-l până se rumenește. Adăugați ciupercile tocate și creveții uscați și căliți timp de 2 minute. Adăugați sosul de soia, usturoiul mărunțit și piperul alb. Amestecați bine și gătiți încă un minut. Puneți deoparte.
- 2
Faceți pasta de orez: Într-un bol mare, amestecați făina de orez, amidonul de tapioca și apa până obțineți o compoziție fină. Asigurați-vă că nu există cocoloașe.
- 3
Gătiți pasta de orez: Turnați amestecul de făină de orez într-o cratiță. Gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă într-o pastă translucidă. Aveți grijă să nu se ardă fundul.
- 4
Combinați umplutura și pasta: Turnați pasta de orez îngroșată în wok peste ingredientele pentru umplutură. Amestecați bine pentru a combina totul.
- 5
Gătiți la abur budinca de orez: Ungeți 4 boluri individuale pentru abur sau forme de ceramică. Puneți amestecul pentru umplutură în boluri, umplându-le cam 3/4 din capacitate. Dacă folosiți, așezați o jumătate de gălbenuș de ou de rață sărat deasupra fiecăruia.
- 6
Gătiți la abur: Așezați bolurile într-un coș pentru abur deasupra apei clocotite. Acoperiți și gătiți la abur timp de 30-35 de minute, sau până când budinca este fermă și gătită complet.
- 7
Pregătiți sosul pentru acoperire: Într-un bol mic, amestecați sosul de soia, puțin zahăr și o strop de apă. Unele rețete includ și usturoi mărunțit și ulei de chili.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustați sosul după preferință pentru dulceață și sărare. - 8
Serviți: Lăsați budincile de orez să se răcească puțin înainte de a le răsturna pe farfurii. Stropiți cu sosul pentru acoperire și presărați cu șalotele prăjite crocante.
💡 Sfaturi Profesioniste: Se poate servi caldă sau la temperatura camerei.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o textură mai fină, puteți strecura amestecul de făină de orez înainte de a-l găti.
- ✓Asigurați-vă că aparatul de aburit este fierbinte înainte de a pune bolurile înăuntru pentru a preveni ca budinca să devină apoasă.
- ✓Dacă nu aveți gălbenușuri de ou de rață sărate, le puteți omite sau folosi gălbenușuri de ou fierte tari obișnuite.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte ingrediente la umplutură, cum ar fi bucăți de porc tăiate cubulețe, scoici uscate sau cârnați chinezești.
- Pentru o variantă vegetariană, omiteți porcul și folosiți mai multe ciuperci și tofu.