Shurbo-i Khoch
Tajik Lentil and Meat Soup
O supă consistentă și aromată din Tadjikistan, cu bucăți fragede de miel sau vită, linte bogată în proteine și legume aromate. Este un fel de mâncare reconfortant și hrănitor, perfect pentru vreme rece.
🧂 Ingrediente
- 500 g Miel sau Vită(tăiat cuburi de 2-3 cm)
- 150 g Linte brună sau verde(clătită)
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 2 medium Morcovi(tăiați cuburi)
- 3 medium Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 400 g Roșii(tocate din conservă, sau proaspete tocate)
- 3 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 3 tbsp Ulei vegetal sau Ghee
- 2 liters Apă sau Supă de legume/vită
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 0.5 tsp Curcuma
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- a handful Coriandru proaspăt sau Pătrunjel(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul sau ghee-ul într-o oală mare sau o oală de fontă la foc mediu-mare. Rumeniți carnea pe toate părțile.
- 2
Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie și prinde o culoare ușor rumenită.
- 3
Amestecați usturoiul tocat mărunt, chimenul, coriandrul și turmericul. Gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați roșiile tăiate cuburi, apa sau supa și aduceți la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 45 de minute pentru a frăgezi carnea.
- 5
Adăugați lintea clătită, morcovii tăiați cuburi și cartofii tăiați cuburi în oală. Asezonați cu sare și piper.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că lintea și legumele sunt acoperite de lichid. - 6
Aduceți supa din nou la punctul de fierbere, acoperiți și gătiți timp de încă 30-40 de minute, sau până când lintea și legumele sunt fragede.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 7
Degustați și ajustați asezonarea cu sare și piper după gust. Dacă supa este prea groasă, adăugați puțină apă sau supă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Supa ar trebui să aibă o consistență bogată și groasă. - 8
Turnați supa în boluri și garnisiți generos cu coriandru proaspăt tocat sau pătrunjel.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte cu pâine proaspătă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți supă de vită sau de miel în loc de apă.
- ✓Dacă preferați o supă mai picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei iute odată cu celelalte condimente.
- ✓Lintea poate fi înmuiată câteva ore înainte de gătire pentru a reduce timpul de preparare, dar nu este strict necesar pentru această rețetă.
- ✓Această supă poate fi pregătită în avans și se reîncălzește bine, aromele devenind adesea mai intense peste noapte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau napii.
- Pentru o versiune vegetariană, omiteți carnea și folosiți supă de legume. Adăugați mai multă linte sau năut pentru proteine.
- Se poate adăuga o foaie de dafin în timpul procesului de fierbere la foc mic pentru o aromă suplimentară.