Mchuzi wa Samaki wa Kitunguu na Tangawizi
O curry de pește tanzanianian, aromat, cu bucăți fragede de pește alb gătite lent într-un sos bogat de ceapă, usturoi, ghimbir și lapte de cocos, cu o notă de condimente calde.
🧂 Ingrediente
- 1 lb File de pește alb(cum ar fi tilapia, biban sau cod, tăiat în bucăți de 3-4 cm)
- 1 large Lămâie(suc)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 medium Ceapă galbenă(tăiată în sferturi pe lungime și feliată)
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch Ghimbir(curățat și feliat subțire)
- 3 tbsp Praf de curry roșu
- 14 oz Roșii cuburi(conservă, cu lichid)
- 2 tbsp Unt de arahide natural
- 1 medium Ardei gras verde(curățat de semințe și tăiat cuburi)
- 1 small Ardei iute Scotch Bonnet(curățat de semințe și tocat mărunt (opțional, pentru iuțeală))
- 1.25 cups Lapte de cocos(integral)
- 1 cup Apă
- 1 tbsp Sos de pește
- Sare(după gust)
- Piper negru(după gust)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pește cu sare și piper. Puneți-le într-un bol, stropiți-le cu suc de lămâie, amestecați pentru a le acoperi și lăsați-le deoparte să se marineze în timp ce pregătiți sosul.
- 2
Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau oală la foc mediu. Adăugați ceapa feliată, usturoiul tocat și praful de curry. Sotați până când ceapa devine moale și translucidă, iar amestecul este parfumat, timp de aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați roșiile cuburi (cu lichidul lor), untul de arahide, ardeiul Scotch Bonnet tocat (dacă folosiți), ardeiul gras verde cuburi și ghimbirul feliat în tigaie. Amestecați bine până când untul de arahide este complet încorporat în sos.
- 4
Turnați laptele de cocos și apa. Amestecați pentru a combina, apoi aduceți sosul la o fierbere ușoară. Gătiți timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional, până când sosul s-a îngroșat ușor.
- 5
Adăugați cu grijă bucățile de pește marinate în sosul care fierbe încet. Amestecați pentru a vă asigura că peștele este acoperit. Măriți ușor focul pentru a reveni la o fierbere ușoară. Gătiți timp de 8-10 minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor cu furculița.
- 6
Încorporați sosul de pește. Gustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar.
- 7
Serviți curry-ul de pește tanzanianian fierbinte, tradițional așezat peste o grămăjoară generoasă de Ugali.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un curry mai picant, lăsați semințele în ardeiul Scotch Bonnet sau adăugați mai mult praf de chili.
- ✓Dacă nu aveți ardei Scotch Bonnet, puteți înlocui cu un ardei iute habanero sau alt tip de ardei iute.
- ✓Asigurați-vă că untul de arahide este bine amestecat în sos pentru a evita cocoloașele.
- ✓Peștele va opri procesul de fierbere când este adăugat; asigurați-vă că focul este reglat pentru a menține o fierbere ușoară.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi roșii tocate sau spanac, în ultimele 10 minute de fierbere.
- Serviți cu orez fiert la abur sau pâine naan în loc de Ugali.