Mchuzi wa Samaki wa Nazi(Mchuzi wa Samaki waenzi)
Tanzanian Coconut Fish Curry
Un curry de pește parfumat și ușor picant, preparat cu lapte de cocos, roșii și mirodenii aromate. Acest preparat reflectă influențele de coastă asupra bucătăriei tanzaniene și este servit, de obicei, cu ugali sau orez.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb(cum ar fi cod, biban de mare sau tilapia, tăiate în bucăți de 4 cm)
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 1 medium Ceapă galbenă(tăiată în sferturi pe lungime și feliată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 3 tbsp Praf de curry
- 0.5 tsp Praf de chili(ajustați după gust)
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 can (14.5 oz) Roșii tocate(cu lichidul lor)
- 2 tbsp Unt de arahide natural
- 1 medium Ardei gras verde(curățat de semințe și tăiat cubulețe)
- 1 inch piece Ghimbir proaspăt(curățat de coajă și feliat subțire)
- 1.25 cups Lapte de cocos
- 1 cup Apă
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Condimentați bucățile de pește cu sare și piper. Puneți-le într-un bol, stropiți cu suc de lămâie și amestecați pentru a marina în timp ce pregătiți baza curry-ului.
- 2
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare sau oală la foc mediu. Adăugați ceapa feliată, usturoiul tocat, praful de curry, praful de chili și turmericul. Sotați timp de aproximativ 5-7 minute, până când ceapa devine moale și parfumată.
- 3
Adăugați roșiile tocate (cu lichidul lor), untul de arahide, ardeiul gras verde tăiat cubulețe și ghimbirul feliat. Gătiți, amestecând, până când untul de arahide este bine încorporat în sos.
- 4
Turnați laptele de cocos și apa. Aduceți sosul la un fierbere blândă și gătiți timp de aproximativ 10 minute, lăsându-l să se îngroașe ușor.
- 5
Adăugați cu grijă bucățile de pește marinate în sosul care fierbe. Amestecați cu atenție pentru a scufunda peștele. Reduceți focul la mediu-mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 8-10 minute, sau până când peștele este gătit și se desface ușor.
- 6
Degustați și ajustați condimentarea cu sare, dacă este necesar. Garnisiți cu coriandru proaspăt și serviți fierbinte cu ugali sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți un pește alb ferm, care își păstrează forma bine în timpul gătirii.
- ✓Nu gătiți excesiv peștele, deoarece se poate usca.
- ✓Pentru un curry mai picant, adăugați mai mult praf de chili sau un ardei Scotch bonnet tocat fin.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de pastă de tamarind pentru un gust acrișor.
- Includeți alte legume, cum ar fi morcovi feliați sau mazăre.
- Creveții pot fi adăugați în ultimele minute de gătire.