Samaki wa Kupaka na Pilipili Umbo(Pește marinat și la grătar cu sos iute)
Grilled Fish with Chili Sauce
Un fel de mâncare tanzanianian savuros, care include pește la grătar marinat într-un amestec de condimente și servit cu un sos vibrant, iute de ardei iute. Acest fel de mâncare prezintă influențele de coastă asupra bucătăriei tanzaniene, cu pește proaspăt și o notă de iuțeală.
🧂 Ingrediente
- 4 x 6oz fillets Fileuri de pește alb (ex. tilapia, snapper sau cod)(aproximativ 1.5 lbs în total)
- 1 large Lămâie(suc (aproximativ 2 linguri))
- 6 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 inch piece Ghimbir(proaspăt, tocat mărunt)
- 1-2 small Ardei iute "ochi de pasăre"(tocat fin (ajustați după preferința de iuțeală))
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Chimen pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 1.5 tsp Sare(împărțită)
- 3 tbsp Ulei vegetal(împărțit)
- 1 medium Ceapă roșie(tocată fin)
- 2 medium Roșii(tocate)
- 1 tsp Boia iute(sau după gust)
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți marinada: Într-un bol mic, combinați sucul de lămâie, usturoiul tocat, ghimbirul tocat, ardeiul iute tocat, turmericul, chimenul, coriandrul, 1 linguriță de sare și 1 lingură de ulei vegetal. Amestecați bine pentru a forma o pastă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate condimentele sunt bine încorporate în pastă. - 2
Marinatați peștele: Usucați fileurile de pește cu prosoape de hârtie. Frecați marinada peste tot pe fileurile de pește, asigurându-vă că sunt acoperite uniform. Lăsați-le să marineze la temperatura camerei timp de aproximativ 20 de minute.
- 3
Pregătiți sosul iute: În timp ce peștele marinează, încingeți restul de 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa roșie tocată și căliți-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați roșiile tocate și boiaua iute în tigaie. Gătiți, amestecând ocazional, până când roșiile se descompun și formează o consistență asemănătoare sosului, aproximativ 5-8 minute.
- 5
Gătiți peștele la grătar: Preîncălziți grătarul sau tigaia grill la foc mediu-mare. Ungeți ușor grătarul pentru a preveni lipirea. Așezați fileurile de pește marinate pe grătarul încins.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gătiți pe o bucată de folie dacă vă temeți de lipire. - 6
Gătiți peștele timp de aproximativ 4-6 minute pe fiecare parte, sau până când devine opac și se sfărâmă ușor cu o furculiță. Timpul de gătire va varia în funcție de grosimea fileurilor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați să gătiți excesiv pentru a menține peștele suculent. - 7
Serviți: Așezați peștele la grătar pe farfurii și turnați sosul iute pregătit deasupra. Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat cu o garnitură de orez sau ugali.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute "ochi de pasăre" pentru a controla nivelul de iuțeală al sosului.
- ✓Pentru un gust afumat, gătiți peștele la grătar pe cărbuni.
- ✓Dacă nu aveți roșii proaspete, puteți folosi roșii tocate din conservă, dar scurgeți-le mai întâi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o lingură de pastă de tamarind în sosul iute pentru o aromă acrișoară.
- Includeți alte legume precum ardei gras sau ceapă în sosul iute.