Mishkaki ya Samaki na Pilipili Umbo
Grilled Fish Skewers with Chili Sauce
Frigărui aromate din pește marinat, gătite la grătar la perfecție și servite cu 'pilipili umbo' picant și acrișor (sos de ardei iute). Acest preparat este o alegere populară pentru sărbători și reuniuni.
🧂 Ingrediente
- 600 g Fileuri de pește alb ferm(cum ar fi tilapia sau biban de mare, tăiate cuburi de 2.5 cm)
- 3 tbsp Suc de lămâie
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tbsp Ghimbir(ras)
- 1 tsp Praf de coriandru
- 1 tsp Praf de chimion
- 0.5 tsp Praf de turmeric
- 1 tsp Sare
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 4-6 Ardei iuți roșii(fără semințe și tocați (ajustați după preferința de iuțeală))
- 2 medium Roșii(tocate)
- 1 small Ceapă(tocată)
- 1 tbsp Pastă de tamarind
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- 8-10 Frigărui din lemn(înmuiate în apă timp de 30 de minute)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, combinați cuburile de pește cu sucul de lămâie, usturoiul tocat, ghimbirul ras, coriandrul, chimionul, turmericul, sarea și 1 lingură de ulei vegetal. Amestecați bine și lăsați la marinat cel puțin 20 de minute.
⏱️ 20 minutes - 2
În timp ce peștele marinează, pregătiți pilipili umbo. Într-o cratiță, încălziți restul de 1 lingură de ulei vegetal la foc mediu. Adăugați ardeii iuți tocați, roșiile și ceapa. Sotați până când ceapa se înmoaie și roșiile se zdrobesc.
⏱️ 10 minutes - 3
Adăugați pasta de tamarind și gătiți încă 2-3 minute. Condimentați cu un praf de sare. Zdrobeți ușor cu o furculiță sau pasați scurt pentru un sos mai fin, dacă doriți. Lăsați deoparte.
⏱️ 5 minutes - 4
Înfigeți cuburile de pește marinate pe frigărui de lemn înmuiate, lăsând un mic spațiu între fiecare bucată.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuierea frigăruilor previne arderea lor pe grătar. - 5
Preîncălziți grătarul sau tigaia grill la foc mediu-mare. Gătiți frigăruile de pește timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, sau până când peștele este gătit complet și ușor rumenit.
⏱️ 8 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Evitați supra-gătirea peștelui pentru a-l menține suculent. - 6
Serviți mishkaki de pește la grătar fierbinți, stropiți cu sosul pilipili umbo pregătit. Garnisiți cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Se potrivește bine cu chapati sau orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți pește ferm care își menține forma bine pe frigărui.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți din sos pentru a controla nivelul de iuțeală.
- ✓Gătiți la foc pe cărbuni pentru o aromă autentică de fum.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați bucăți de ardei gras și ceapă pe frigărui, împreună cu peștele.
- Marinați peștele cu puțin lapte de cocos pentru o bogăție suplimentară.
- Serviți cu un bol de kachumbari (salată de roșii și ceapă).